„Peruano“ pupelės yra švelnios Meksikos pupelės, kurios yra šviesiai grietinėlės, bandelės arba geltonos spalvos, švelnaus skonio ir kreminės tekstūros. Jie gali būti naudojami bet kokiuose receptuose, kuriuose reikalaujama neryškių, canellini ar pinto pupelių. Nors pupelės yra dažnas Lotynų Amerikos maisto gaminimo ingredientas, jos atsirado Peru Andų kalnuose. Peruano pupelės taip pat vadinamos azufrado, kanarėlių, majokoba ar Meksikos geltonosiomis pupelėmis.
1 žingsnis
Nuplaukite pupeles ir per jas pažiūrėkite, ar nėra smulkių akmenų ar kitos nepageidaujamos medžiagos. Pupeles uždenkite vandeniu ir pamirkykite per naktį.
2 žingsnis
Nusausinkite pupeles, kai būsite pasiruošę jas virti. Uždenkite juos dideliu puodu 4 colių vandens. Puodą užvirkite, sumažinkite ugnį ir pupeles troškinkite, kol jos suminkštės, maždaug 20 minučių.
3 žingsnis
Chorizą supjaustykite griežinėliais ir virkite dideliame puode, maišydami, kol jis išvirs. Nusausinkite kuo daugiau riebalų.
4 žingsnis
Suberkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite, kol svogūnas bus permatomas. Įmaišykite pomidorus. Leiskite chorizo mišiniui virti ant silpnos ugnies, kol iš pupelių nutekės vanduo.
5 žingsnis
Suberkite pupeles ir išmaišykite, kad būtų sujungti visi ingredientai. Pagardinkite prieskoniais ir, jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų. Indą pašildykite ir patiekite, pagardinę pjaustytu kalendra.
Reikalingi dalykai
-
1 svaras Peruano pupelių
2 dideli vazonai
1/2 svaro chorizo dešros
1 vidutinis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 skiltelė česnako, malta
2 jalapeno čili, maltos
Pomidorai, pasėti ir supjaustyti kubeliais
Druska
Pipirai
1/4 puodelio kalendros, tik lapai, susmulkinti
