Anot Teksaso jautienos tarybos, „kepenų kepsnys“ taip pat žinomas kaip „chuck eye“, „chuck file“, „medalion pot“ kepsnys ir škotų konkursas. Kepsnys vadinamas minkštuoju konkursu, nes savo išvaizda yra panašus į jautienos nugarinę; jautienos nugarinė yra plačiai vertinama kaip vienas švelniausių jautienos gabalų. Mock tender yra kietesnis kepsnys, kuris turi būti paruoštas kitaip nei tikrasis vidinis priedas. Troškinimas dažnai būna efektyvus, kai pavyzdžio minkštimas supjaustomas kubeliais arba supjaustomas kepsniais; kepant gali būti kieta, kramtoma mėsa. Paprastai pynimas laikomas lengviausiu ir veiksmingiausiu būdu.
1 žingsnis
Įkaitinkite keptuvę ar olandišką krosnį iki stiprios ugnies. Į keptuvės dugną įpilkite nedidelį kiekį aliejaus.
2 žingsnis
Įdėkite minkštą kepsnį į keptuvę ir paruoškite jį iš visų pusių, aprišdami mėsos išorę.
3 žingsnis
Įpilkite 1/2 c. verdamas skystis į keptuvę ar olandišką krosnį. Skystis gali būti vanduo, sultinys, sultys, vynas ar alus, atsižvelgiant į jūsų norimą skonį. Uždenkite indo dangtį ir sumažinkite kaitrą ant mažos ugnies.
4 žingsnis
Kepsnį troškinkite, kol jis suminkštės. Teksaso jautienos taryba rekomenduoja kepti kepsnį, sveriantį nuo 3, 5 iki 5 svarų, nuo 3, 5 iki 4, 5 valandų.
Reikalingi dalykai
-
Mock tender kepsnys
Keptuvės ar olandiškos krosnelė su dangčiu
Kepimo aliejus
Braizuojantis skystis
