Nors nuostabus dalykas yra virtuvė, kurioje pilna šviežių vaisių ir daržovių, jo džiaugsmas sumažėja, kai šie maisto produktai sugenda, kol nėra galimybės jų valgyti. Valgymas vietoje užaugintų, sezono metu pagamintų produktų yra geriausias būdas prailginti maisto vartojimo laiką, tačiau kai tai neįmanoma, turėtumėte žinoti, kuris maistas suyra daug greičiau nei kiti, o tai gali sutaupyti laiko ir pinigų. Tačiau, perkant šviežius vaisius ir daržoves, bus daug kintamųjų, kurie gali paveikti jo gyvenimo trukmę. Šios bendrosios gairės neturi būti naudojamos kaip garantija; jei koks nors vaisius ar daržovė kada nors atrodo, kvepia ar jaučiasi kaip sugadintas, jo reikia išmesti, o ne valgyti.
Uogos
Kas nenusivylė ieškojęs prieš dvi dienas nusipirktų aviečių, tik norėdamas jas supelinti? Visų šviežių uogų gyvavimo laikas yra labai trumpas ir derlius greitai suyra; kuo minkštesnė uoga, tuo trumpesnė jos gyvavimo trukmė. Dėl to, kad avietės yra tokios minkštos ir švelnios, jos dažnai būna įbrėžtos gabenimo metu ir paprastai trunka vieną ar dvi dienas prieš sugedimą, net šaldytuve. Pirkdami braškes, mėlynes, avietes ar gervuoges, jie turėtų būti atidžiai tikrinami, ar talpykloje nėra pelėsio, ar nepakitusi spalva, ar nėra drėgmės ar susikaupusių purvo. Ieškokite ryškiaspalvių, tvirtų, sausų ir laisvai supakuotų uogų. Šiuos vaisius laikykite šaldytuve ir neplaukite tik prieš pat vartojimą. Iš visų produktų, kurie sugadina, šviežios uogos dažniausiai būna pirmos.
Bananai
Bananai taip pat greitai genda, kai prinokę. Daugelio vaisių kvėpavimo greitis ir nokinimo procesas sulėtėja po pradinio augimo etapo. Tačiau kai bananas yra pasirengęs nokti, jo minkštimas išskiria cheminę medžiagą, kuri padidina jo kvėpavimą, todėl jis greitai bręsta. Bananui subrendus, jo gyvenimo trukmė paprastai būna tik kelios dienos ir jis greitai genda. Nerekomenduojama bananų dėti į šaldytuvą ar dubenį su kitais vaisiais. Bananai gamina etileno dujas, dėl kurių dauguma kitų šalia esančių vaisių ir daržovių greičiau subręsta.
Žaliosios pupelės
Iš šviežių produktų, kurie greitai genda, žaliosios pupelės yra tos, kurių gyvenimo trukmė yra trumpiausia. Šparaginės pupelės paprastai gali būti laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę po derliaus nuėmimo, kol jos pradeda greitai blogėti. Jei perkate maisto prekių parduotuvėje, tai reiškia, kad šparaginėms pupelėms gali likti tik kelių dienų šviežumas ir greitai sugedus po pirkimo. Šparaginės pupelės yra etilenui jautri daržovė, todėl jų negalima laikyti su jokiomis etileną gaminančiomis daržovėmis.
Brokoliai
Kita įprasta daržovė, kuriai greitai sekasi, yra brokoliai. Nuėmus derlių, brokoliai toliau genda ir paprastai po kelių dienų sugenda. Brokoliai yra labai jautrūs etileno dujoms ir greitai suyra, todėl, kad juos reikia laikyti šaldytuve, jie turi būti atokiau nuo etileno dujų gamintojų, tokių kaip obuoliai, bananai ir pomidorai. Kruopštus laikymas gali pailginti brokolių šviežumą, tačiau paprastai jis per savaitę sugenda.
Pagrindai
Apskritai daugumos šviežių vaisių ir daržovių tinkamumo laikas gali būti padidintas naudojant tinkamą temperatūrą ir suskirstant į kitus produktus. Šaltesnė šaldymo temperatūra sulėtins kvėpavimo procesą ir pailgins nokinimo laiką, tačiau suteiks jiems šiek tiek erdvės kvėpuoti ir neužduskite jų plastikiniame maišelyje. Nustatykite, kurie gaminiai yra etileno dujų gamintojai ir kurie yra jautrūs etilenui, ir laikykite juos atskirose šaldytuvo vietose. Jei trūksta vietos, yra prekyboje esančių etileno dujų absorberių, kuriuos galima dėti į šaldytuvą, kad jautrūs produktai būtų apsaugoti nuo priešlaikinio sugadinimo.
