Maisto produktai gali susvyruoti, kai šoninį kepsnį vadinate „Londono broiliu“, kuris iš esmės yra kepsnio receptas, o ne mėsos pjaustymas. Tačiau kad ir kaip žinote, šį kepsnių tipą, rūkytas Londono kepsnys yra ypatingas - jau nekalbant apie greitesnį patiekalą virti rūkykloje nei krūtinėlę ar šonkaulius.
Medžiagų rinkimas
Be jūsų patikimo rūkaliaus, nėra daug daugiau, kad jums reikia sukurti teisingai rūkytą Londono kepsnį „Broil“.
- Londono kepsnys kepsniuose: gabalai, dažnai parduodami kaip Londono kepsnys, apima šoninę, viršutinę mentę arba viršutinę apvalią kepsnį. Kepsniai, kurių svoris ne mažesnis kaip 1, 5 svaro, geriausiai rūpi.
- Neprivalomas marinatas: rekomenduojama, ypač jei jūs einate su mažesniu Londono šerpetu, kuris priešingu atveju rūkytų. Marinuotų kepsnių receptų gausu, tačiau pagalvokite apie Amerikos mankštos kavos pagrindu pagamintą mankštą, kad pabrėžtumėte rūkaliaus žemiškumą.
- Druska ir pipirai: jei nenaudojate marinato, naudokite juos arba sausus prieskonius.
- Kietmedžio drožlės, akmens anglies ar medžio anglies briketai: Puiku, jei naudojate neelektrinį ar ne dujinį rūkalį.
- Pasirenkami kietmedžio gabaliukai: jie yra skirti aromatizuoti. Applewood, klevas ar Hickory yra daugiamečiai favoritai, pažymi Mičigano valstijos universiteto išplėtimo tarnyba.
- Skaitmeninis miltų termometras: reikalinga norint patikrinti vidinę temperatūrą gaminimo metu ir prieš patiekiant.
: Kokia yra sveikiausia mėsa?
Pasiruošimas rūkytam Londono „Broil“
- Paruoškite marinatą bent 8 valandas prieš rūkant, jei jūs jį naudojate. ACE sujungia 3 dalis kavos į 1 dalį kiekvieno alyvuogių aliejaus, balzaminio acto ir rudojo cukraus.
- Įdėkite kepsnį į dubenį su marinatu ir padėkite į šaldytuvą. Kartą ar du pasukite, kol marinuoja, mažiausiai 8 valandas.
- Sugerkite savo kietmedžio drožles, jei jas naudosite. Remiantis MSU pratęsimu, jie turi mirkyti mažiausiai 10 minučių.
- Paruoškite rūkyklą su nedidele briketų, anglių ar kietmedžio krūva, sukrauta į vieną rūkaliaus dugno pusę, jei naudojate nerūkančią dują ar elektrinę.
- Apšvieskite pagamintą krūvą vienoje rūkaliaus dugno pusėje arba įjunkite degiklius į žemą tik viename rūkyklos gale, kad galėtumėte naudoti dujas ar elektrą.
- Įpilkite kietmedžio gabalėlių, kad gardintumėte žarijas, kai žarijos yra karštos (išskyrus dujas ar elektrines).
- Padėkite kepsnį ant rūkymo stovo, kai žarijos bus paruoštos arba rūkykla pašildyta. Londono kepsnys turėtų būti pastatytas priešingoje rūkaliaus pusėje nuo šilumos šaltinio, o ne tiesiai virš jo.
- Uždarykite dangtį ir leiskite rūkyti apie 2 valandas. Palaikykite temperatūrą taip, kad ji būtų nuo 250 iki 300 laipsnių pagal Farenheitą.
- Vidinę temperatūrą patikrinkite mėsos termometru. Remiantis Ligų kontrolės centrais, jis turėtų užregistruoti mažiausiai 145 F.
- Išimkite rūkytą Londono šprotą ant švarios lėkštės. Pagaminkite palapinę iš aliuminio folijos, kad ji būtų šilta, kol ji išsilaikytų apie 20 minučių.
: Skirtumas tarp kepsnių ir kepsnių
Padarykite iš jos patiekalą
Kepsnys gali tikti prie sveikos gyvensenos, jei planuojate aplink jį. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento duomenimis, 3 uncijų porcijoje Londono broilio yra apie 175 kalorijos ir 3 gramai riebalų. Atminkite, kad jei turėsite dosnesnę porciją, riebalų ir maistinis cholesterolis sumažės bent dvigubai. Pvz., 6 uncijos porcija sudaro apie trečdalį riebalų ir pusę maistinio cholesterolio, kurį turėtumėte vartoti visą dieną.
Be abejo, London Broil taip pat teikia daug naudingos mitybos. 3 uncijos porcija suteikia jums pusę dienos baltymų poreikio, o 60 procentų kalorijų sudaro baltymai. Tai taip pat geras vitamino B12, geležies ir cinko šaltinis. Taip pat gausite bent 4 procentus rekomenduojamo kalio ir magnio kiekio per dieną.
Norėdami suapvalinti savo rūkytą Londono „Broil“ vakarienę, pridėkite sudėtingų angliavandenių ir porciją daržovių, kad gautumėte maistingą, sočią vakarienę. Mūsų saldžiosios bulvės „Guacamole-Loaled“ yra turtingos maistinėmis medžiagomis ir yra geras kompleksinių angliavandenių šaltinis. Arba apsvarstykite Mayo klinikos pasiūlymą dėl rudųjų ryžių ir sumaišytų daržovių, kad apkeptumėte savo kepsnį rūkytą Londono „Broil“ patiekalą.
