Nors į foliją suvyniotas kepimas iš trijų patarimų, gaminant lėtai, paprastai gaminamas orkaitėje, galite lygiai taip pat lengvai lėtai virti ant savo grotelių, idealiai tinkančią karštą vasaros dieną. Trišakis kepsnys yra minkštas, be kaulų, kartais supjaustytas kepsniais. Kaip kepsnys, naudingas ilgas virimas žemoje temperatūroje, leidžiantis karščiui pamažu tirpdyti jungiamuosius audinius raumenyse, kad jis būtų ypač švelnus. Apvyniojus ją folija, užtikrinama, kad mėsoje liktų drėgmės. Taip pat galite įtraukti daržoves, jei pasirinksite, kurios lėtai keps garuose folijos viduje.
1 žingsnis
Uždenkite trišakį antgalį jūsų pasirinktu paruoštu sausaisiais prieskoniais ir iki 24 valandų padėkite į šaldytuvą, lengvai uždengtą plastikine plėvele. Norėdami pasidaryti sausą įtrinimą, pradėkite nuo lygiomis dalimis druskos ir cukraus, tada šaukšteliu įpilkite papildomų prieskonių, tokių kaip česnako milteliai, čili milteliai, juodieji pipirai ir džiovintos žolelės, kol gausite norimą skonį.
2 žingsnis
Prieš pradėdami virti, 30 minučių iki valandos išimkite trišakį iš šaldytuvo, kad jis įšiltų iki kambario temperatūros.
3 žingsnis
Paruoškite savo groteles netiesioginiam kepimui, įmerkdami žarijas į vieną anglis ant grotelių ir iš kitos pusės padėdami lašintuvą, pripildytą per pusę vandens. Uždekite žarijas ir uždarykite dangtį, kad įkaitintų. Jei naudojate dujines groteles, 15 minučių pasukite visus degiklius. Tada išjunkite visus degiklius vienoje grotelių pusėje, kitus degiklius - žemoje, maždaug 250 laipsnių Farenheito, temperatūroje.
4 žingsnis
Padėkite trišakį patarimą tiesiai ant liepsnos ant savo grotelių, kad apkeptų iš visų pusių, kol gerai paruduos ir šiek tiek pagels. Norėdami pasukti ir apversti kepsnį, naudokite sunkaus metalo žnyples.
5 žingsnis
Nuimkite trišakį ant grotelių ir apvyniokite jį aliuminio folijos lakštu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Galite pasirinkti daržovių, kurias norite kepti garuose, folijoje su trišakiu galu, pavyzdžiui, supjaustytą papriką ir svogūnus, bulves ir morkas. Uždarykite foliją aplink mėsą ir daržoves, palikdami šiek tiek vietos garui.
6 žingsnis
Padėkite folijos paketą ant grotelių atokiau nuo tiesioginės liepsnos kaitros. Uždenkite groteles ir leiskite trišakio galo kepti maždaug 2 1/2–4 valandas, atsižvelgiant į dydį, kol trišakio gaubto vidinė temperatūra bus bent 145 F. Norėdami nustatyti temperatūrą, naudokite mėsos termometrą..
7 žingsnis
Nuimkite kepsnį trišakiu galu iš folijos ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Apskrudinkite kepsnį bet kokiomis daržovėmis, taip pat lašinukais. Prieš supjaustydami kepsnį plonais griežinėliais ant grūdų, leiskite jam pailsėti 10–15 minučių.
Reikalingi dalykai
-
Sausas trinamas
Plastiko pakuotė
Anglis
Metalinės žnyplės
Sunkioji aliuminio folija
Daržovės supjaustytos kubeliais, neprivalomos
Patarimas
„FoodSafety.gov“ rekomenduoja, kad šviežia jautiena būtų virta iki 145 F, o tai padės jūsų trišakį įkaisti iki vidutinės temperatūros. Kad virimas būtų ne toks vidutinis, išimkite jį iš grotelių, kai temperatūra pasieks 140 F, ir palaikykite laisvai uždengtą maždaug 5–10 minučių. Temperatūra kils dar 5 laipsniais nuo likusios vidinės šilumos.
