Kaip virti prancūziškas pupeles

Prancūziškos pupelės, taip pat vadinamos šparaginėmis pupelėmis, rutulinėmis pupelėmis, šparaginėmis pupelėmis ir vaško pupelėmis, paprastai yra maždaug 4 colių ilgio ir pasižymi ryškiai žalia spalva. Kai pupelės supjaustomos atviromis, viduje gali būti mažų sėklų. Nesijaudinkite pašalindami šias sėklas prieš gamindami maistą - jie yra valgomi ir maistingi. Prancūziškose pupelėse yra daug skaidulų, baltymų, geležies, kalcio ir kitų vitaminų bei mineralų. Venkite virti prancūziškas pupeles, nes jų sveikos maistinės medžiagos patenka į vandenį. Verčiau pupeles garinkite arba pakepinkite šiek tiek širdžiai sveiko alyvuogių aliejaus.

Geriausia garuoti arba troškinti prancūziškas pupeles, kad jos išlaikytų savo maistines medžiagas. Kreditas: „Hemera Technologies“ / AbleStock.com / „Getty Images“

Paruošimas

1 žingsnis

Supilkite visas pupeles į didelę kiaurasamtį. Kruopščiai nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar likučius. Skalaukite tol, kol vanduo nubėgs.

2 žingsnis

Aštriu peiliu nupjaukite galus. Norėdami išlaikyti saldų skonį ir traškią tekstūrą, pupeles supjaustykite kuo mažiau.

3 žingsnis

Pupeles supjaustykite išilgai iš vieno galo į kitą; tai sukuria pjaustytą pupelę.

Garinimas

1 žingsnis

Supilkite pupeles į troškintuvo krepšelį ir įdėkite krepšį į didelę keptuvę.

2 žingsnis

Įpilkite į lėkštės dugną nuo 1 iki 2 colių vandens ir leiskite vandeniui užvirti. Kai užvirs, uždenkite keptuvę.

3 žingsnis

Troškinkite prancūziškas pupeles penkias – septynias minutes arba iki traškumo ir minkštumo.

4 žingsnis

Ištraukite garlaivio krepšį iš keptuvės ir nedelsdami panardinkite krepšį ir pupeles į šaltą ledą, kad virimas būtų sustabdytas. Prieš išimdami į patiekalą, palikite pupeles vandenyje vos kelioms sekundėms.

5 žingsnis

Pagardinkite pupeles taip, kaip norite. Paprastam patiekalui galite naudoti tik sviestą, druską ir pipirus. Jei norite šiek tiek pikantiškesnio, apsvarstykite galimybę pridėti krapų, česnako, kmynų ar raudonųjų pipirų dribsnių.

Padažas

1 žingsnis

Garinkite prancūziškas pupeles tokiu pačiu būdu, kaip aprašyta aukščiau. Šį kartą, prieš išimdami juos iš garlaivio krepšio, gardinkite juos tik dvi ar tris minutes.

2 žingsnis

Įkaitinkite 1 valg. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies.

3 žingsnis

Įmaišykite šparagines pupeles į įkaitintą aliejų.

4 žingsnis

Įpilkite papildomų prieskonių arba ingredientų, kaip norite. Idėjos yra svogūnai, paprikos, grybai ar maži lašinių gabaliukai.

5 žingsnis

Padažykite prancūziškas pupeles ir papildomus alyvuogių aliejaus ingredientus ant silpnos ir vidutinės ugnies 10–12 minučių. Maišykite kas keletą minučių, kad nesidegintumėte ir nepriliptų.