Daugelis populiarių dietų pataria nevalgyti nieko balto. Maistas, pavyzdžiui, makaronai, ryžiai, balta duona, cukrus ir kiti balti maisto produktai yra riboti. Tačiau žiediniai kopūstai yra baltas maistas, kurį valgydami galite jaustis gerai. Ši nekrakmolinga daržovė yra kryžmažiedė daržovė, pavyzdžiui, kopūstai ir brokoliai. Didelis kryžmažiedžių daržovių vartojimas yra susijęs su mažesne kai kurių vėžio rizika. Juose yra vitaminų, mineralų ir fitonutrientų arba augalų maistinių medžiagų, kurios gali padėti neutralizuoti žalingus toksinus.
Gliukozinolatai
Gliukozinolatai yra sieros turintys junginiai, kurie žiediniams kopūstams suteikia aštrų kvapą ir skonį. Gliukozinolatai aktyvina organizmo detoksikacijos sistemą. Kramtymas suskaido gliukozinolatus į jų aktyviąją formą, kuri suaktyvina detoksikacijos procesą. Tyrimai rodo, kad jie gali atlikti tam tikrą vaidmenį užkertant kelią įvairių rūšių vėžiui. Žiediniuose kopūstuose yra antras didžiausias gliukozinolatų kiekis po brokolių.
Kalis
Kalis yra būtinas dietinis mineralas. Normalios kūno funkcijos, įskaitant reguliarų širdies plakimą ir tinkamą kūno hidrataciją, priklauso nuo tinkamos kalio koncentracijos tiek ląstelėse, tiek išorėje. Tinkamas kalio suvartojimas (AI) yra 4700 mg per dieną tiek vyrams, tiek moterims. Žiediniai kopūstai yra puikus mažai kaloringas kalio šaltinis. Viename puodelyje kapotų žalių žiedinių kopūstų yra 320 mg, tik 27 kalorijos. Palyginimui, vidutiniame banane yra 422 mg 105 kalorijų.
Vitamino C
Vitaminas C yra antioksidantas, skatinantis odos ir smegenų sveikatą. Kai galvojate apie vitaminą C, galėtumėte galvoti apie apelsinus ar kitus vaisius. Tačiau žiediniuose kopūstuose yra stebėtinai daug vitamino C. Viename puodelyje žalių žiedinių kopūstų yra 52 mg. Palyginimui, vidutinio oranžinės spalvos yra 64 mg. Rekomenduojama vitamino C mitybos norma (RPN) yra 90 mg vyrams ir 75 mg moterims per dieną.
Patarimai
Greitai virdami žiediniai kopūstai sumažina sieros kvapą, išsaugo traškumą ir spalvą bei sumažina maistinių medžiagų praradimą. Garuose ar mikrobanginiuose žiediniuose kopūstuose vitaminai bus išsaugoti geriau nei verdant. Norėdami išsaugoti baltumą, įpilkite 1 valg. pieno ar citrinos sulčių įmerkite į vandenį, o ne virkite žiedinius kopūstus aliuminio ar geležies puode. Žiediniuose kopūstuose esantys cheminiai junginiai reaguos su aliuminiu ir pavirs daržove geltona.
