Nors susmulkintą kokosą galite sieti daugiausia su desertais, jis taip pat gali būti naudojamas pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, Indijos kariams. Priklausomai nuo to, ką gaminate, galite naudoti saldintą arba nesaldintą susmulkintą kokosą, kuris taip pat kartais vadinamas nenuvalytu kokosu. Kiekvienos rūšies kokosas turi skirtingą maistinį profilį.
Kalorijos ir maistingosios medžiagos
Unijoje saldaus susmulkinto kokoso yra 128 kalorijos, 0, 9 g baltymų, 14, 5 g angliavandenių ir 7, 8 g riebalų, įskaitant 7, 4 g sočiųjų riebalų. Iš angliavandenių gramų 10, 3 yra cukrus. Tas pats nesaldinto susmulkinto kokoso kiekis suteikia 185 kalorijas, 1, 9 g baltymų, 6, 6 g angliavandenių ir 18, 1 g riebalų, įskaitant 16 g sočiųjų riebalų. Šioje porcijoje yra tik 2, 1 gramo cukraus. Abiejose kokosų rūšyse yra labai daug sočiųjų riebalų: nesaldintas kokosas suteikia 80 procentų dienos vertės, o saldintas kokosas suteikia 37 procentus DV už unciją. Suvartojant per daug riebalų, padidėja nutukimo, padidėjusio cholesterolio ir širdies ligų rizika.
Pluošto užpildymas
Susmulkintas kokosas nėra sveikiausias maistas, tačiau jis suteikia nemažą kiekį skaidulų. Jums geriau tinka nesaldinta veislė, kurioje yra 4, 6 gramo arba 18 procentų DV kiekvienoje uncijoje, nei saldintame variante, kuriame yra tik 2, 8 gramo, arba 11 procentų DV. Pluoštas padeda papildyti savo racioną ir sulėtina skrandžio ištuštinimą, padėdamas ilgiau jaustis pilnam. Tai taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį ir pagerinti cukraus kiekį kraujyje.
Manganas ir varis
Nors kokosas nėra pagrindinis daugumos mikroelementų šaltinis, uncijoje saldinto kokoso yra 13 procentų mangano DV, o uncija nesaldinto kokoso suteikia 38 procentus DV mangano ir 11 procentų DV vario. Norint suformuoti stiprius kaulus, perdirbti cholesterolį ir varį, reikia formuoti manganą, kad susidarytų raudonieji kraujo kūneliai ir būtų užtikrinta tinkama imuninė funkcija.
Pakaitų potencialas
Nors gali atrodyti keista, kad nesaldintas kokosas turi daugiau riebalų ir kalorijų nei saldintas kokosas, saldintas susmulkintas kokosas turi didesnį vandens kiekį - jį sudaro 15, 5 proc. Vandens, palyginti su tik 3 proc. Vandens nesaldintame kokoso riešute. Štai kodėl ne visada yra gera idėja pakeisti vieną kokosų rūšį kitu, pasak „Puikiojo maisto gaminimo“. Nesaldintas kokosas dažnai turi mažiau konservantų nei saldintas kokosas ir paprastai nėra apdorojamas sulfitais, kad išliktų baltas kaip saldintas kokosas. Dėl to gaunamas stipresnis, bet mažiau saldus kokoso skonis.
