Aspartamas (NutraSweet, Equal) yra ne maistingas saldiklis, kuris yra maždaug 200 kartų saldesnis už cukrų. Jo yra daugelyje mažiau kalorijų turinčių maisto produktų, įskaitant gaiviuosius gėrimus, jogurtą, kramtomąją gumą, ledus, ledo popierius, drebučius, uogienes ir pusryčių kruopas. Aspartamas taip pat tiekiamas miltelių pavidalu, kad būtų naudojamas kaip stalo saldiklis. Amerikos mitybos ir dietologijos akademija, Amerikos diabeto asociacija ir JAV maisto ir vaistų administracija aspartamą laiko saugia cukraus alternatyva. Be to, daugelyje tyrimų padaryta išvada, kad aspartamas neturi reikšmingo poveikio cukraus ar cukraus kiekiui kraujyje. Tačiau keletas mokslinių tyrimų padarė kitokią išvadą.
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje
Aspartamo poveikis cukraus kiekiui kraujyje buvo tirtas abiejų gyvūnų žmonėms. Nors kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad aspartamas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, šių išvadų svarba žmonėms nėra aiški. Pavyzdžiui, 2014 m. Spalio mėn. Leidinyje „Gamta“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad liesos pelės, maitintos aspartamu 11 savaičių, padidino cukraus kiekį kraujyje. Tyrėjai spėja, kad dirbtiniai saldikliai, pavyzdžiui, aspartamas, gali pakeisti sveikas žarnyno bakterijas, padidindami cukraus pernešimą iš žarnyno į organizmą ir padidindami cukraus kiekį kraujyje. Kitas tyrimas su gyvūnais, paskelbtas 2014 m. Spalio mėn. Leidinyje „PLoS ONE“, taip pat nustatė, kad graužikų šėrimas mažomis aspartamo dozėmis paveikė sveikąsias žarnyno bakterijas. Tai padidino propionato - cheminės medžiagos, kuri stimuliuoja cukraus gamybą - ir padidėjusį cukraus kiekį kraujyje.
Žmonių tyrimai pasakoja kitokią istoriją. Pavyzdžiui, 2010 m. Gruodžio mėn. „Amerikos dietologų asociacijos žurnalas“ 11 tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 2000 žmonių, apžvalgoje nustatyta, kad tokie ne maistingi saldikliai kaip aspartamas neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu (T2DM). Taip pat 2015 m. Spalio mėn. Atliktoje 31 klinikinio tyrimo ir 2 apžvalgų analizėje „Visuomenės sveikatos archyvas“ taip pat pranešta, kad maistinių saldiklių, tokių kaip aspartamas, vartojimas iki 18 savaičių neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje žmonėms, sergantiems diabetu ar be jo.
Poveikis insulinui
Kasos hormonas insulinas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje po valgio. Cukraus padidėjimas kraujyje po valgio pirmiausia susijęs su suvartojamų angliavandenių kiekiu. Kadangi aspartamas neturi angliavandenių, nesitikima, kad jis veiks insulino kiekį. Tačiau labai mažas tyrimas, paskelbtas 2007 m. Liepos mėn. Leidinyje „Diabeto priežiūra“, pranešė kitaip. Tyrėjai ištyrė 14 T2DM turinčių vyrų, kurie skirtingomis dienomis buvo maitinami pusryčiais, pasaldintais aspartamu, stalo cukrumi ar fruktozė, po to griežtai mankštinantis. Mokslininkai pastebėjo panašų insulino lygio padidėjimą tiek su aspartamu, tiek su cukrumi saldintu maistu.
Tačiau didesni tyrimai nepatvirtina šios išvados. Pavyzdžiui, 1998 m. Rugsėjo mėn. „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtame tyrime 48 sveikiems žmonėms, neturintiems diabeto, 20 dienų buvo skiriama didelė aspartamo dozė - maždaug 20 skardinių dietinės sodos dienos ekvivalentas. Tyrėjai nerado jokio poveikio insulino lygiui. Naujesni šios temos tyrimai buvo paskelbti 2010 m. Rugpjūčio mėn. Leidinyje „Apetitas“. Mokslininkai nustatė, kad 14 tyrimo dalyvių insulino kiekis buvo žymiai mažesnis valgant užkandį, pasaldintą aspartamu, nei po užkandžio, pasaldintą cukrumi.
Antrinis poveikis insulinui ir cukraus kiekiui kraujyje
Turėdamas antsvorio ar nutukęs, skatina atsparumą insulinui, tai yra pagrindinis metabolizmo sutrikimas žmonėms, sergantiems T2DM. Atsparumas insulinui savo ruožtu didina ir insulino, ir cukraus kiekį kraujyje. Siekdami suvaldyti savo svorį, daugelis žmonių vietoj cukraus naudoja produktus, pasaldintus aspartamu. Tačiau du dideli tyrimai, paskelbti 2008 m. Rugpjūčio mėn. Leidime „Nutukimas“ ir 1986 m. Kovo mėn. „Profilaktinės medicinos“ numeryje, nustatė, kad geriant gėrimus, pasaldintus tokiais maistingais saldikliais kaip aspartamas, buvo priaugama svorio.
Tačiau 2006 m. Birželio mėn. „Mitybos biuletenio“ 16 tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 350 žmonių, apžvalgoje buvo pranešta, kad pakeitus cukrumi saldintą maistą aspartamu saldintais maisto produktais gali būti lengviau palaikyti svorį ir net numesti svorio - šiek tiek mažiau nei 1/2 svaro vienam asmeniui. vidutiniškai per savaitę. Kitoje 2014 m. Rugsėjo mėn. „American Journal of Clinical Nutrition“ analizėje, kurioje surinkti 24 tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 100 000 žmonių, rezultatai, nustatyta, kad mažai kalorijų saldiklių vartojimas buvo susijęs su nedideliu svorio metimu.
Įspėjimas ir atsargumo priemonės
Aspartamas buvo išbandytas ir patvirtintas naudoti kaip bendras saldiklis 1981 m. JAV maisto ir vaistų administracijoje. Remiantis FDA, leistina paros norma arba saugus kiekis yra 50 mg vienam kūno svorio kilogramui. Tai yra maždaug nuo 18 iki 20 skardinių kalorijų neturinčios soda per dieną 150 svarų suaugusiam asmeniui.
Amerikos širdies asociacijos ir Amerikos diabeto asociacijos rekomendacijos, paskelbtos 2012 m. Rugpjūčio mėn. Leidinyje „Diabeto priežiūra“, leidžia manyti, kad saikingas ne maistingų saldiklių, tokių kaip aspartamas, vartojimas gali turėti teigiamą poveikį insulinui ir cukraus kiekiui kraujyje, nes padeda kontroliuoti svorį. Tačiau autoriai pažymi, kad taip bus tik tuo atveju, jei kalorijos nebus padidintos kitoje dietos vietoje. Taip pat svarbu nepamiršti, kad daugelyje maisto produktų, kurių sudėtyje yra aspartamo, kalorijų ir angliavandenių iš kitų ingredientų vis dar yra, net jei jie gali būti pažymėti kaip „be cukraus“.
Galiausiai aspartamo neturėtų vartoti žmonės, sergantys fenilketonurija - reta genetine liga, kai kūnas negali tinkamai metabolizuoti fenilalanino, kuris yra aspartamo komponentas.
