Ricotta sūris, kaip ir varškės sūris bei grietinėlės sūris, yra daug drėgmės ir greitai genda nei kietieji sūriai. Greitai naudokite, nes jis šviežias tik savaitę ar dvi. Jei sūris neatrodo ar neturi kvapo taip, kaip jis buvo pirmą kartą jį atidarius, geriausia yra išmesti.
Mėlyni neryškūs dalykai
Pirmasis jūsų supratimas, kad rikotos sūris pasidarė blogas, yra išvaizdos pasikeitimas. Nors kai kurios minkštųjų sūrių rūšys, pavyzdžiui, Brie arba Danijos mėlynieji, gali būti padengtos valgomuoju pelėsių sluoksniu, bet ant rikotos augančios pelėsio sūris suyra. Galite išpjaustyti kietų sūrių pelėsį ir vis tiek valgyti sūrį, bet kai tik ant rikotos pasirodys pelėsis, jį išmeskite. Kai kurios pelėsiai gamina kenksmingus toksinus, o pelėsių sporos greičiausiai įsiskverbė į visą indą. Sūris taip pat gali būti vandeningas arba šviesiai rudos ar gelsvos spalvos, o ne baltas.
Paimk švilpuką
Skirtingai nuo daugelio sūrių, kurie natūraliai turi ryškų kvapą, rikotos sūris beveik neturi kvapo. Ricotta yra švelnus, minkštas sūris, skonis ir kvapas daugiausia pieno. Jei pastebėjote rūgštų ar fermentuotą kvapą, išmeskite jį.
Tinkamumo laikas
Rikotos sūris yra greitai gendantis, todėl jį visada reikia laikyti uždengtą ir šaldytuve, esant 40 laipsnių Farenheito laipsniui ar vėsesnį. Dirbdami su rikota, porciją nusukite švariu šaukštu. Uždenkite talpyklą ir nedelsdami ją atšaldykite. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, atidarius rikotos paketą net ir atidžiai tvarkant, tai užtruks tik vieną ar dvi savaites. Norėdami būti saugioje pusėje, išmeskite rikotos sūrį, kuris buvo jūsų šaldytuve ilgiau nei dvi savaites po jo atidarymo. Jei negalite prisiminti, kada nusipirkote rikotą, išmeskite ją.
Pažvelk į pasimatymą
Ant visų rikotos sūrio pakuočių nurodoma tinkamumo vartoti data. Ši data yra paskutinė data, kurią gamintojas garantuoja produkto kokybę, ir tai gali būti sūrio laikymo rekomendacija. Atminkite, kad neatidarytas rikotos indas gali išlikti šviežias dvi ar keturias savaites ir gali būti geras savaitę ar dvi praėjus šiai datai. Tačiau jei data jau seniai atėjo ir praėjo, galima drąsiai teigti, kad sūris nebėra geras. Kilus abejonėms, išmeskite.
