Mes visi ten buvome. Jūs jau pradėjote receptą, bet kai einate į šaldytuvą gauti pieno, kažkas prieš tai jo pagamino. Ar viską mesti ir bėgti į parduotuvę, ar yra tinkamas pieno pakaitalas?
Nereikia panikuoti. Kol turite vandens ir šiek tiek sviesto, keisdami pyragą galite pakeisti pieną.
Patarimas
Jei kepate ir suprantate, kad neturite pieno, yra gerų naujienų. Vieną puodelį nenugriebto pieno galima pakeisti vienu puodeliu vandens, pridėjus 1, 5 šaukštelio sviesto.
Pienas vs. Vanduo kepant
Remiantis USDA, 88 procentai pieno tūrio yra vanduo. Šis maistingų medžiagų turintis maistas palaiko jus fiziškai nuo pat vaikystės ir už jo ribų, taip pat yra dažnas daugelio jūsų valgytų maisto produktų ingredientas.
Kiekvienas ingredientas, kurį pridedate prie savo pyrago, atlieka specifinę funkciją. Pagrindiniame sviesto torte, patepdami cukrumi sviestu prieš įpildami į tešlą, jūsų pyragas ne tik tampa saldus, bet ir padeda į sviestą įpilti oro, o jo riebalai pasiskirsto tolygiau.
Tai pagerina torto tekstūros smulkesnę ląstelių struktūrą. Kiaušiniai prideda baltymų, skonio ir spalvos. Pyrage esantis pienas hidratuoja sausus ingredientus, ištirpina cukrų ir padeda kepimo milteliams gaminti anglies dioksidą, kad pakeltų pyragą.
Pakaitinis vanduo pienui
Kepant nepriekaištingą pyragą, svarbiausias pieno vaidmuo yra vaidmuo, kurį jis daro, kad tešla būtų pakankamai drėgna, kad vyktų cheminės reakcijos. Žiupsneliu, jei pieno nėra, vanduo gali būti pakeistas. Norėdami pakeisti 1 puodelį nenugriebto pieno pyrago recepte, galite naudoti 1 puodelį vandens ir 1 1/2 arbatinius šaukštelius sviesto, teigia Kolorado valstijos universiteto išplėtimas.
Vandens ir sviesto pakeitimas pienu kepant neturi didelės įtakos maistinei vertei. Viename puodelyje nenugriebto pieno taip pat yra 7, 7 g baltymų ir 7, 9 g bendrųjų riebalų, iš kurių 4, 6 yra sočiųjų - „mažiausios“ rūšies riebalai, galintys prisidėti prie širdies ligų, teigia Mayo klinika.
Viename puodelyje vandens, sumaišytame su 1 1/2 šaukšteliais sviesto, nėra baltymų ir 5, 5 g bendrųjų riebalų, įskaitant 3, 5 g sočiųjų riebalų, skelbia USDA.
Nors naudoti recepte nurodytus ingredientus visada yra geriausia gatavam produktui, kartais tai neįmanoma. Daugelyje virtuvių yra pagrįstų pagrindinių ingredientų pakeitimų, tačiau reikėtų atidžiai apsvarstyti jūsų galutinio produkto rezultatą.
Tokiu atveju pieną pakeitus vandeniu su papildomu sviestu, pyragas turėtų būti gaunamas su mažais skirtumais arba jų beveik nėra. Torto skonis, svoris ir tekstūra turėtų būti panašūs, be to, neturėtų būti trupinių ar sausumo, jei laikomasi recepto ir kepimo laiko.
