Jei jūsų krosnies savybės yra konvekcijos nustatymas, o jūs jos nenaudojate, prarandate daug patogumų. Konvekcinės krosnys kepa maisto produktus greičiau ir tolygiau nei įprastos krosnys, taupydamos laiką ir nusivylimą. Mėsai, daržovėms ir pyragaičiams naudinga konvekcinė kepimas, išskyrus keletą išimčių.
Kaip krosnys šildo
Visose krosnyse šiluma perduodama maistui naudojant šilumos ir oro konvekciją. Šiluminė radiacija perduoda šilumą netiesioginio kontakto būdu, taip, kaip saulė šildo žemę. Orkaitėje šiluminė radiacija sklinda iš kaitinimo elementų viršuje ir apačioje. Krosnies sienelėse šiluma taip pat perduodama oro konvekcijos būdu - oro molekulių judėjimu. Įprastoje krosnyje šilumos perdavimo greitis tiek radiacijos, tiek konvekcijos būdu yra gana lėtas.
Konvekcinės krosnies charakteristikos
Pridėjus ventiliatorių, konvekcinės krosnys padidina oro judėjimą, kuris pagreitina konvekcinį šilumos perdavimą. Ventiliatorius taip pat padeda paskirstyti karštą orą aplink orkaitę, sumažindamas karštas ir šaltas vietas, būdingas daugumai įprastų krosnelių. Dėl to konvekcinėje krosnyje keptas maistas gaminamas greičiau ir tolygiau. Tikrosios konvekcinės krosnys taip pat turi trečiąjį kaitinimo elementą, kuris šildo orą prieš įpūtdamas jį į orkaitę, o ne tiesiog cirkuliuoja orą.
Recepto koregavimas
Daugelyje receptų daroma prielaida, kad virėjas naudoja įprastą orkaitę. Jei kepate konvekcinėje krosnyje, turėsite pakoreguoti bendrą recepto kepimo laiką ir orkaitės temperatūrą. Padidėjus šilumos perdavimui, konvekcinės krosnys maistą gamina iki 25 procentų greičiau nei įprastos krosnys. Prieš pasibaigiant nurodytam virimo laikui, patikrinkite, ar nėra tingumo. Taip pat turėtumėte sumažinti orkaitės temperatūrą 25 laipsniais pagal Farenheitą.
Kuris maistas veikia
Konvekcinės krosnys yra idealios norint greitai kepti ir skrudinti daugelį maisto produktų. Mėsa, daržovės ir pyragaičiai tolygiau paruduos, o paviršius bus traškesnis. Jūs netgi galite kepti kelis sausainių padėklus tuo pačiu metu, kai kurie kepdami ne greičiau, nei kiti, kaip jie būtų įprastoje krosnyje. Tačiau subtilūs maisto produktai, pavyzdžiui, suflė ar pyragaičiai, gali netinkamai suformuoti arba nesugebėti tinkamai pakilti, jei jie bus dedami tiesiai prieš konvekcinės krosnies ventiliatorių.
