Rūkytoje mėsoje gali būti tokių maisto produktų kaip dešros, šoninė, kumpis ir kai kurie trūkčiojantys gaminiai. Nors rūkytas maistas gali būti skanus, jis gali kelti rimtą pavojų sveikatai - įskaitant virškinimo trakto infekciją, diabetą, širdies ligas ir kai kurias vėžio rūšis. Jei šeimoje yra šių ligų, galbūt dar labiau padidės jų tikimybė, jei į savo racioną reguliariai įtraukiate rūkytą mėsą. Prieš įdėdami juos į savo maistą, būtinai apsvarstykite rūkytos mėsos padarinius.
Padidėjusi vėžio rizika
Žmonės, kurie valgo daug rūkytos mėsos, gali labiau susirgti prostatos, storosios žarnos, tiesiosios žarnos ir kasos vėžiu, pažymi Nacionalinis vėžio institutas. Institutas teigia, kad didesnis vėžys, diagnozuotas dažnai valgant rūkytą mėsą, gali būti susijęs su heterociklinių aminų ir policiklinių aromatinių angliavandenilių suvartojimu. Šios pavojingos cheminės medžiagos susidaro, kai riebalai ir kitos mėsos sultys lašėja per atvirą ugnį, kaip tai daroma rūkymo metu.
Padidėjusi virškinimo trakto infekcijos rizika
Virškinimo trakto infekcija taip pat gali atsirasti laikantis dietos, kurioje yra daug rūkytos mėsos. Nors valgant rūkytą mėsą gali atsirasti daugybė bakterinių susirgimų, Listeria monocytogenes infekcijos yra ypač dažnos. Listeria monocytogenes gali sukelti apetito praradimą, mieguistumą, vėmimą ir kvėpavimo sutrikimus. Apdorojant gali atsirasti užteršimas E. coli, dėl kurio gali atsirasti viduriavimas, arba jei maisto tvarkytojai nesilaiko tinkamos higienos. Jei įtariate, kad galite patirti vieną iš šių būklių, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Padidėjusi širdies ligų rizika
Rūkyta mėsa, kaip ir kiti maisto produktai, kuriuose yra daug natrio, gali padidinti kraujospūdžio lygį. Laikui bėgant žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį arba hipertenziją, gali kilti rizika susirgti tam tikromis širdies ligomis. Dauguma sveikų suaugusiųjų turėtų išlaikyti ne daugiau kaip 1500 miligramų natrio kiekvieną dieną, kad palaikytų optimalią sveikatą, sako Amerikos širdies asociacija. Perskaitykite rūkytos mėsos etiketes, kad įvertintumėte jų natrio kiekį prieš įtraukdami juos į savo racioną.
Padidėjusi diabeto rizika
Harvardo medicinos mokykla pažymi, kad rūkytos mėsos valgymas yra tvirtai susijęs su diabeto išsivystymu. Tiesą sakant, mokslininkai nustatė, kad kiekviena rūkytos mėsos porcija, suvartojama per dieną, gali padidinti 19 proc. Diabeto riziką. Atrodo, kad šis ryšys yra susijęs tiek su dideliu natrio kiekiu rūkytoje mėsoje, tiek su konservantais be druskos. Jei sergate cukriniu diabetu šeimoje, būklė taip pat gali būti didesnė nei žmonėms, kurie neserga.
