Karštosios paprikos arba čilis šilumą gauna iš riebių cheminių junginių, vadinamų kapsaicinu, kurie pirmiausia randami sėklą supančioje membranoje. Kapsicinas skatina termogenezę - procesą, kurio metu kūnas kalorijas paverčia šiluma, kad galėtų jas naudoti degalams - tyrimams su žmonėmis ir gyvūnais. Vis dėlto poveikis yra nežymus, ir jūs nepagreitinsite savo medžiagų apykaitos, kad numestumėte svorio vien valgydami karštus pipirus. Jei norite numesti papildomų svarų, turėsite subalansuoti suvartotas kalorijas su kiekiu, kurį sudeginote kiekvieną dieną per fizinę veiklą.
Metabolizmas ir svorio padidėjimas
Bazinis metabolizmas arba BMR, tai yra energijos kiekis, reikalingas normalioms kūno funkcijoms atlikti, yra daugybė veiksnių, kurių negalite kontroliuoti. Pavyzdžiui, jūsų genai gali lemti lėtesnę medžiagų apykaitą. Amžius ir lytis taip pat yra veiksniai - Amerikos kūno mankštos tarybos duomenimis, jūsų KMT sumažėja nuo 1 iki 2 procentų per dešimtmetį, o moterų KMT yra mažesnės nei vyrų. Lėtesnio metabolizmo žmonės greičiausiai turi daugiau riebalų nei raumenų masė, o riebalams kūnui išlaikyti reikia mažiau energijos nei raumenims. O jei priaugate svorio, nesvarbu, ką bandėte, tokia sveikatos būklė, kaip skydliaukės veiklos sutrikimas, gali sulėtinti jūsų medžiagų apykaitą, todėl turite pasitarti su gydytoju.
Tai nereiškia, kad jūs negalite kontroliuoti savo svorio. Svorio padidėjimas vis dar dažnai nusileidžia formulei - kai suvartojamų kalorijų skaičius nuolat viršija jums reikalingą kiekį, o jūs sudeginote sportuodami ir sportuodami, jūs priaukate svarų. Apskritai, 3500 kalorijų prilygsta 1 kilogramui kūno riebalų, taigi, jei suvartojate 500 papildomų kalorijų per dieną neišdegindami jų per veiklą, per savaitę priaukate svarą.
Įrodymai apie kapsaiciną karštuose pipiruose
Keletas maisto produktų skatina termogenezę, įskaitant baltyminį maistą, maistą, kuriame yra kofeino, žaliąją arbatą ir karštą čili pipirą. Tačiau, kaip teigiama 2007 m. „American Journal of Physiology“ straipsnyje, teigiama, kad norint pamesti svorį, jūs turėtumėte juos valgyti reguliariai vartodami labai didelę dozę. Dėl aštraus skonio tai padaryti sunku. Į savo racioną įtraukdami karštus pipirus palaikykite svorio valdymą ir bendrą sveikatą, nes jie yra mažai kaloringi ir maistingi; tačiau nesitikėkite, kad jūsų svorio metimo rezultatai bus ne tokie kuklūs, pasakykite 2011 m. publikuoto leidinio „Chemical Senses“ autoriai. Tarp kitų maistinių medžiagų, kurias siūlo karštosios paprikos, yra vitaminas C, A ir E bei kalis.
Patys šilčiausi pipirai
Priemonė, vadinama Scoville skalė, kurią išrado 1912 m. Vaistininkas Wilbur Scoville, išmatuoja čili pipirų šilumą. Kuo daugiau „Scoville“ šilumos vienetų arba SHU, tuo daugiau kapsaicino turi pipirai - ir tuo didesnį poveikį jis turės termogenezei.
Tarp labiausiai paplitusių čili pipirų, aptinkamų maisto rinkose, šilčiausi yra habaneros ir škotų gaubtai, turintys 500 000–1 milijoną SHU. Ilgi, ploni kajeno pipirai gali pasigirti nuo 250 000 iki 500 000 SHU, o „tabasco“ paprikos turi nuo 100 000 iki 250 000, o tailando čili pipirai turi nuo 50 000 iki 100 000. Jalapeno ir serrano čili pipirai yra kuklūs, palyginti su vos 5000–25 000 SHU.
Kitas greitas būdas įvertinti pipiro šilumą yra pažvelgti į stiebą, teigia Amerikos chemijos draugija. Kuo plonesnis stiebas, tuo karštesni pipirai - ir daugiau kapsaicino. Raudonos spalvos pipirai yra karštesni nei žali, o džiovinti pipirai turi didesnę kapsaicino koncentraciją nei švieži.
Atsargiai valgykite karštus pipirus
Įpylę į karštą pipirą, galite pajusti, kaip burna dega. ACS siūlo užgesinti liepsną gerti pieną ar valgyti varškę. Pieno produktuose esantis kazeinas užvaldo kapsaiciną ir pašalina jį iš jūsų liežuvio. Panašiai ugnį gali padėti krakmolingi maisto produktai, tokie kaip duona.
Jei bandote suvalgyti per daug karštų paprikų iš karto, stengdamiesi „pagreitinti“ savo medžiagų apykaitą, tai gali atslūgti. Jei nesate įpratę prie šių aštrių daržovių, gerklė gali išsipūsti, sako ACS, reikalaujanti medicinos pagalbos. Be to, jūsų kūnas gali paprikas suvokti kaip toksiškas ir sukelti vėmimą.
