Augalinis glicerinas, dar vadinamas gliceroliu, yra gaminamas iš sojų pupelių, kokosų ar palmių aliejaus, todėl jame nėra gyvūninių produktų. Glicerinas yra naudojamas norint išlaikyti maistą drėgną, padėti maišyti aliejinius ir vandens komponentus bei saldinti maisto produktus. Jis taip pat naudojamas medicinoje ir gali turėti teigiamą poveikį hidratacijai fizinio krūvio metu.
Saugo maistą drėgmę
Gamintojai prideda glicerino į maisto produktus, įskaitant kepinius, minkštimą, saldainius ir maistinius bei energetinius batonėlius, kad padėtų išlaikyti vandens kiekį. Tai taip pat gali padėti išvengti ledo kristalų susidarymo sumažėjusio riebumo šaldytuose desertuose. Kiti maisto produktai, kuriuose gali būti glicerino, yra pieno produktai, sriubos, padažai, pagardai, perdirbta mėsa ir jūros gėrybės bei aromatinti vandens pagrindu pagaminti gėrimai.
Prideda saldumą
Augalinis glicerinas kartais naudojamas kaip alternatyvus saldiklis diabetikams skirtuose maisto produktuose ir daugelyje perdirbtų maisto produktų, kuriuose mažai angliavandenių. Pasak licencijuotos dietologės / dietologės Monikos Reinagel, tai iš tikrųjų yra mažiau saldus nei cukrus ir turi daugiau kalorijų, tačiau kadangi tai patenka į tą pačią angliavandenių grupę kaip ir alkoholiai iš cukraus, tai neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje ar daro juos mažesnį nei cukrus. Gliceriną organizmas gerai pasisavina ir vėliau paverčia į gliukozę, todėl jis gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje labiau panašus į cukrų, nei į cukraus alkoholius.
Mažina vidurių užkietėjimą
Didelis glicerino kiekis gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį, todėl jis kartais naudojamas kaip vaistas nuo vidurių užkietėjimo, dažniausiai žvakutės pavidalu. Tačiau nerekomenduojama vartoti tokiu atveju, jei sergate diabetu ar sergate inkstų ligomis, nes tai gali pabloginti šias sąlygas.
Gali apriboti dehidrataciją
2004 m. Paskelbtame žurnale „Athletic Training“ paaiškėjo, kad gėrimas gėrimu, kurio sudėtyje yra glicerino, prieš varžybas kartu su vandeniu varžybų metu, padeda sumažinti kalnų dviratininkų dehidrataciją ir šilumos įtampą. Tačiau tai buvo labai mažas tyrimas, kuriame dalyvavo tik 12 dalyvių, todėl norint atlikti šiuos rezultatus reikia atlikti papildomus tyrimus.
