Krūtinė yra jautienos išpjova, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau šis gabalas yra turtingas kolagenu ir gali būti sudėtinga tinkamai gaminti maistą. Kepimo krūtinėlė elektrinėje kepimo krosnyje gali padėti jums lėtai virti mėsą, kad ji būtų sultinga ir švelni.
Virimo krūtinėlė kepsnyje
Galite pasirinkti iš kelių būdų, kaip paruošti savo krūtinėlę. Rūkytas Teksaso krūtinėlė skrudinamas iki labai švelnaus, bet vis tiek lengvai supjaustomas. Priešingai, tradicinis žydiškas krūtinėlė yra troškinamas, todėl minkštesnė, sultingesnė mėsa lengviau atsiskiria.
Nepaisant to, krūtinėlę gali būti sudėtinga paruošti. Krūtinė gaunama iš apatinės karvės krūtinės, todėl joje yra daug jungiamojo audinio. Jungiamajame audinyje gausu kolageno, kuriam suskaidyti reikia laiko.
Krūtinė yra gana mažai riebalų. USDA sako, kad 100 gramų krūtinėlės turi 144 kalorijas, 23, 3 gramo baltymų ir 4, 4 gramo riebalų, iš kurių 1, 7 gramo gaunama iš sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja sumažinti sočiųjų riebalų kiekį ir vartoti mažai riebalų turinčią mėsą, pavyzdžiui, krūtinėlę.
Kepant krūtinėlę elektrinėje kepimo krosnyje, geriausia ją kepti žemoje temperatūroje ilgą laiką. Dėl lėto virimo krūtinėlės jungiamojo audinio kolagenas suyra ir gaunamas švelnus mėsos gabalas. Jei neleisite kolagenui suskaidyti, valgysite kietą, kramtomą krūtinėlę.
Kepimo krūtinėlė kepsnių krosnyse
Elektrinės kepimo krosnelės suteikia jums lengvą ir veiksmingą būdą kepti krūtinėlę. Jei kepsite krūtinėlę skrudinimo orkaitėje, jums reikės:
Reikalingi dalykai
-
5 svarai krūtinėlės
8 uncijos atsargų (vištienos, avienos ar jautienos)
2 šaukštai maltų kalendros sėklų
2 šaukštai maltų kmynų
2 šaukštai maltų garstyčių sėklų
1 šaukštas maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas rudojo cukraus
1 šaukštas rūkytos paprikos
1/2 šaukšto kajeno pipirų
3 šaukšteliai jūros druskos
1 šaukštelis česnako miltelių
1 šaukštelio svogūnų miltelių
1 žingsnis: pašildykite savo skrudintuvo krosnį
Įkaitinkite savo elektrinę skrudintuvo krosnį iki 250 laipsnių Farenheito (121 laipsnio Celsijaus).
Dėl virimo krūtinėlės esant 250 F, mėsa bus švelni, sultinga. Tačiau atminkite, kad mėsos kepimas šioje temperatūroje užtruks ilgiau nei vidutiniškai. Iš esmės lėtai ruošiate krūtinėlę elektrinėje kepimo krosnyje.
Patarimas
Keptuvę galite kepti įvairiose temperatūrose. Tačiau krūtinėlę geriausia virti žemoje temperatūroje (iki 400 F).
2 žingsnis: Pagardinkite savo krūtinėlę
Padenkite savo krūtinėlę prieskonių mišiniu.
3 žingsnis: Paruoškite savo krūtinėlę
Įdėkite krūtinėlę į elektrinę skrudinimo krosnį, tada įpilkite į pasirinktą atsargas ar sultinį. Skrudinkite krūtinėlę šešias valandas.
4 žingsnis: patikrinkite švelnumą
Patikrinkite, koks švelnus jūsų krūtinėlė. Turėtumėte sugebėti lengvai įkišti į mėsą termometrą ar šakutę. Vis dėlto ji neturėtų būti tokia švelni, kad subyrėtų kaip iškepta kiauliena.
5 žingsnis: ilsėkitės, patiekite ir paragaukite
Prieš droždami krūtinėlę kelias minutes leiskite pailsėti. USDA rekomenduoja leisti mėsai pailsėti bent tris minutes.
Supjaustykite kepsnį porcijomis dydžio gabalėliais. USDA „Pasirinkite mano plokštelę“ mano, kad sveika jautienos porcija yra apie 5 uncijos. Patiekite su garnyru, kuriame gausu daržovių, pavyzdžiui, mūsų „Farro“ su keptomis daržovėmis.
