Viršutiniai kepsniai lėtai viryklėje gali būti tokie švelnūs ir skanūs kaip brangesni mėsos patiekalai, jei ruošiatės laiką. Kai jis keletą valandų gamins maistą su žolelėmis, daržovėmis ir sultiniu, turėsite įsimintiną patiekalą, kuriuo galėsite mėgautis kartu su šeima.
Patarimas
Norėdami lėčiau iškepti viršutinį kepsnį, paruoškite jį prieskoniais dieną prieš tai ir per naktį atvėsinkite. Kitą dieną įpilkite žolelių, daržovių ir jautienos atsargų ir virkite ant viršaus 6 valandas.
„Crockpot“ viršutinio skrudinimo receptas
Edas Wiley III, „The Prime Smokehouse“, esančio Rocky Mount mieste, Šiaurės Karolinoje, savininkas ir virėjas, dalijasi žemiau pateiktu receptu su LIVESTRONG.com.
Reikalingi dalykai
-
Vienas viršutinis turas, nuo 3 1/2 iki 4 svarų
1 svaras minkšto sviesto
3 dideli saldūs geltoni svogūnai
8 didelės česnako skiltelės (grubiai supjaustytos)
2 dideli rutabagai
2 didelės saldžiosios bulvės
3 ar 4 pastarnokai
2 didelės russet bulvės
3 ar 4 didelės morkos
šviežių čiobrelių
šviežio rozmarino
šviežių susmulkintų juodųjų pipirų
košerinės druskos
3 puodeliai jautienos atsargų
3 puodeliai sauso raudono vyno
Nurodymai ankstesnei dienai:
- Naudodamiesi ledo rinktuvu ar siauromis peiliuku, padarykite skylutes per visą viršutinį raundą. Griežtai supjaustykite česnako skilteles ir įspauskite gabalus į skyles.
- Pagardinkite jautieną košerine druska ir juodaisiais pipirais. Didelėje ketaus keptuvėje įlašinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir keptuvę labai įkaitinkite. Jautieną sutrinkite iš visų pusių ir išimkite.
- Karamelizuokite svogūnus toje pačioje keptuvėje ir padėkite į šoną.
- Jautieną uždenkite ir atvėsinkite iki kitos dienos vartojimo.
Nurodymai kitai dienai:
- Susmulkinkite šviežias žoleles ir sulankstykite jas į minkštą sviestą.
- Patepkite sviestą per visą viršutinį raundą.
- Į savo vazonėlio dugną padėkite šaknines daržoves ir pagardinkite jas druska bei juodaisiais pipirais.
- Uždenkite juos savo karamelizuotais svogūnais.
- Ant kepsnių išdėliokite kepsnį ir sudėkite jautienos atsargas.
- Uždenkite ir kepkite 3 valandas aukštai.
- Įpilkite raudonojo vyno, uždenkite ir virkite dar 3 valandas virdami.
Dažniausiai užduodami klausimai apie kepsnius
Žmonės dažnai klausia: koks yra švelniausias kepsnys? Pasak Wiley, pigesni jautienos gabaliukai gali būti brangiausi, jei jie paruošti gerai. "Netikėkite nė minutei, kad filė mignonas ir pagrindinis šonkaulis yra vieninteliai karaliui tinkami jautienos gabalai. Tiesą sakant, griežtesni ir pigesni gabalai, tokie kaip kumpio kepsniai, krūtinėlės ir apvalūs kepsniai, gali būti naudojami kepsninėje. galbūt rasite karališkoje šventėje “, - sako jis.
Koks jautienos pjaustymas yra geriausias sekmadienio kepsniui? "Man labiau patinka viršutinė dalis. Nors ši mėsa yra ypač tanki - galų gale raumenys yra tai, ką 1000 svarų šturmanas naudoja vaikščiojant ir bėgiojant - jis idealiai tinka gaminti lėtai", - pataria Wiley.
Kaip patepsite viršutinį kepsnį? „Paprastai aš siūlyčiau marinuoti arba iškepti pigesnį mėsos gabalą, pavyzdžiui, viršutinį apvalkalą, tačiau geriausia technika, norint ją paversti sultingu, pikantišku, minkštu patiekalu, yra jūsų laikas“, - sako jis. "Nors kepsnį dėsite į lėtą viryklę 5 ar 6 valandoms ir pamiršite, vis tiek turėtumėte iš anksto mylėti."
Mėsos valgymo gairės
Anot Mayo klinikos, viršutinis apvalus kepsnys yra mėsos išpjova, patenkanti į ypač liesos kategorijos mėsą. Šis pavadinimas rodo, kad 3, 5 uncijos porcijoje yra mažiau nei 5 gramai riebalų, 2 gramai sočiųjų riebalų ir 95 miligramai cholesterolio. Kiti ypač liesi jautienos gabalai yra nugarinės kepsnys ir viršutinis kepsnys, taip pat apvalios kepsnys ir apatinis kepsnys.
Be to, kad pasirenkate liesus jautienos gabalus, rinkitės tuos, kurie pažymėti kaip „Choice“ arba „Select“, o ne „Prime“, kuriuose yra daugiau riebalų. Taip pat rinkitės mėsą su mažiau matomais riebalais.
Jautiena yra baltymų šaltinis, viena iš maistinių medžiagų, būtinų daugeliui sveikatos aspektų. Tačiau USDA rekomenduoja valgyti mėsą mažomis porcijomis. Užuot valgydami jautieną kiekvieną dieną, pasistenkite gauti daugiau baltymų iš augalų, tokių kaip pupelės, žirniai, sojos produktai, riešutai ir sėklos.
