Iš šimtų grūdų rūšių kviečiai yra labiausiai paplitę amerikiečių racione. Kviečiai ir jų miltai naudojami duonai, bandelėms, makaronams, bageliams, sausainiams, pyragams, bandelėms, kruasanams, krekeriams, pusryčių košėms ir granolų kepsniams gaminti, tai tik keli pavyzdžiai. Mūsų protėvių medžiotojų-kolekcionierių evoliucijos metu grūdai nebuvo tradicinės žmonių raciono dalis, o kai kurie tyrėjai, įskaitant Kolorado valstijos universiteto profesorių Loreną Cordainą, mano, kad grūdai prisideda prie lėtinių ligų, kurios dabar taip paplitusios Vakarų visuomenės, kaip paaiškinta 1999 m. Publikuotame leidinyje „Pasaulio mitybos ir dietologijos apžvalga“.
Jautrumas glitimui
Kviečiai gali turėti neigiamos įtakos žmonėms, jautriems glitimui - baltymui, randamam ne tik kviečiuose, bet ir rugiuose, miežiuose bei kryžminiu būdu užterštose avižose. Merilando universiteto celiakijos tyrimų centro duomenimis, apie 1 procentas amerikiečių serga celiakija, kuriai būdingas pilvo spazmas, pilvo pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas ir svorio kritimas, o dar 6 procentai turi glitimo netoleravimą, kuris gali sukelti galvos skausmą, dilgčiojimą. galūnės, smegenų rūkas, svorio padidėjimas ir simptomai, panašūs į dirgliosios žarnos sindromą. Abi sąlygos gydomos griežtai vengiant kviečių ir glitimo. Jei netoleruojate celiakijos ar nerandate glitimo, atidžiai perskaitykite visas maisto etiketes, kad įsitikintumėte, jog į savo racioną nepateko kviečių ar glitimo pėdsakų.
Svorio priaugimas
Daugelyje grūdų, įskaitant kviečius, yra biocheminis junginys, vadinamas lektinu. Lektinus natūraliai gamina daugelis augalų, pavyzdžiui, kviečiai, kad apsaugotumėte juos nuo priešų. Su kiaulėmis atliktas tyrimas parodė, kad dieta, kurioje gausu grūdų ir lektinų, buvo susijusi su atsparumu insulinui, aukštesniu kraujospūdžiu ir aukštesniu uždegimo lygiu, matuojant C reaktyviniu baltymu, kaip paskelbta 2005 m. Gruodžio mėn. Leidinyje „BMC endokrininiai sutrikimai. " Šio tyrimo autoriai mano, kad dieta, kurioje gausu lektino turinčių grūdų, tarp kurių yra kviečių, gali padidinti alkį sukeldama atsparumą leptinui, o tai paaiškintų padidėjusį antsvorio ir nutukimo paplitimą Vakarų visuomenėse.
Autoimuninės būklės
Kai kurie įprasti autoimuniniai susirgimai, įskaitant reumatoidinį artritą ir uždegiminę žarnyno ligą, gali būti susiję su kviečių ir grūdų grūdų vartojimu, rašoma 1999 m. Publikuotame leidinyje „Pasaulio mitybos ir dietologijos apžvalga“. Nors reikia daugiau tyrimų, galite pabandyti pašalinti kviečius ir grūdus iš savo raciono, jei kenčiate nuo autoimuninės būklės, kad pamatytumėte, ar pastebėjote kokių nors simptomų pagerėjimą. Prieš keisdami dietą, pasitarkite su gydytoju.
