Anot MD, Michele Berman, madingas gėrimas su „plūduriuojančiu grybu“ padarė Amerikos garsenybes, tačiau šimtmečius jis buvo naudojamas kitose pasaulio vietose. „Kombucha“ arbata, fermentuotas cukraus, bakterijų ir mielių mišinys, turi daugybę žinomų medicininės paskirties ir bendros naudos sveikatai. Jei visada ieškote skanių būdų, kaip savo vaikams suteikti daugiau mitybos, galbūt bandėte į savo dienos racioną įtraukti kombucha arbatos.
Grybų arbata
Tai tikrai nėra gaminamas iš grybų, bet kombucha arbata prasideda nuo išaugintos bakterijų ir mielių kolonijos, primenančios platų, plokščią, guminį grybelį. „Kombucha“ alaus arenoje ši pradedančiųjų kolonija yra vadinama „motina“. Į motiną pridedate cukraus ir žaliosios ar juodosios arbatos, o maždaug po savaitės fermentuotas rezultatas yra skaidrus, gintarinis, šiek tiek putojantis skystis su daugybe organinių rūgščių - Amerikos vėžio draugija išvardija etilo acetatą, acto rūgštį ir laktatas - taip pat kai kurie B grupės vitaminai ir alkoholis. Galite nusipirkti kombucha arba pasigaminti namuose. Keli paruošti prekiniai ženklai maišo kombucha arbatą, kuri, kaip teigiama, turi skonį, panašų į actą, su vaisių sultimis ir kitomis kvapiosiomis medžiagomis.
Prašomos išmokos
Pasakojimas apie tai, kaip acto, net, kaip pranešama, „nepaprasto skonio“ arbata, išpopuliarėjo JAV, daugiausia paremtas tariamomis gydomosiomis savybėmis, o ne skoniu. Pranešimų apie naudą sveikatai sąrašas yra ilgas. Natūraliosios medicinos gydytoja Janet McKenzie, ND, teigia, kad kai kurie teigiami kombucha padariniai yra pagerėjusi atmintis, sumažėję priešmenstruacinio sindromo simptomai ir požymiai, reumatas, senėjimas, anoreksija, AIDS, vėžys ir hipertenzija, pagerėjęs T-ląstelių skaičius, imuninė sistema ir medžiagų apykaita. Dr McKenzie priduria, kad kai kurie iš šių tariamų patobulinimų iš tikrųjų gali būti susiję su arbata, kuri naudojama kultūros fermentacijai, o ne su pačios „motinos“ savybėmis.
Nedaug įrodymų
Dr McKenzie sako, kad moksliniai įrodymai apie kombucha arbatos teiginius apie sveikatą yra riboti. Dr. Michael Wald, mitybos paslaugų, integruotos medicinos ir mitybos, direktorius, sutinka, kad „nėra griežto mokslo apie„ Kombucha “naudą“ ir todėl nepateiktų griežtų rekomendacijų jo vartoti bet kokio amžiaus pacientams. MayoClinic.com praneša, kad beveik visi „kombucha“ pranašumai yra pagrįsti asmeninėmis ataskaitomis bei laboratoriniais ir gyvūnų tyrimais, o ne „vienu bandymu su žmonėmis, praneštu dideliame medicinos žurnale“. Amerikos vėžio draugija priduria, kad nors nebuvo paskelbta tyrimų su žmonėmis, pagrindžiančių bet kokį kombucha arbatos teiginį apie sveikatą, gauta pranešimų apie nepageidaujamas reakcijas ir net mirtį, susijusius su jo vartojimu.
Dokumentuotas atsargumas
Manoma, kad mirtys, susijusios su kombucha arbatos gėrimu, atsirado dėl pieno rūgšties acidozės, nenormalios rūgščių padidėjimo kūno skysčiuose. Viena iš kombucha kompromituojančių teiginių priežasčių gali būti ta, kad, kaip ir kai kurie kiti maistiniai vaistai, jis yra techniškai klasifikuojamas kaip maisto papildas. Kadangi kombucha nelaikomas maistu ar vaistu, JAV žemės ūkio departamentas ir JAV maisto ir vaistų administracija kasdienio vertinimo nevertina. Niujorko vaikų gydytojas Anatolijus Belilovsky sako, kad kombucha arbata nebuvo gerai ištirta nei suaugusiems, nei vaikams, ir dėl savo prigimties „jos sudėtis yra gana įvairi.“ Dr Belilovsky priduria: „Kaip ir bet kurios kitos organinės medžiagos, buvo pranešimų apie alergines reakcijas, taip pat toksinį poveikį plaučiams, kepenims ir kraujo krešėjimo faktorius“. Mitybos ekspertas Michaelas Dr. Wald, holistinio kombinuoto gydymo, įskaitant maisto produktus, vartojimo šalininkas, teigia, kad „keli tyrimai rodo, kad šio sudėtingo junginio neturėtų vartoti tie, kurie tuo pat metu vartoja pakaitinę hormonų terapiją“. Kitas susirūpinimas dėl kombucha, pasak daktaro McKenzie, yra didelis jo užteršimo galimybė patogeniniais mikroorganizmais, tokiais kaip aspergillus ir juodligė. Be to, kadangi kombucha arbata yra labai rūgštinė ir gaminama namuose, ji gali būti užteršta neorganinėmis medžiagomis, tokiomis kaip švinas, jei ji gaminama ne maistui skirtose talpyklose.
Vaikai ir Kombucha
Pagrindiniai saugos klausimai, tokie kaip didelis užteršimo pavojus, lemia tai, kad sveikatos priežiūros specialistai nustos rekomenduoti kombucha arbatos, ypač vaikams. Pavyzdžiui, daktaras McKenzie sako: „Dėl užteršimo pavojaus, rūgštinio pobūdžio, kofeino ir alkoholio kiekio aš abejoju, ar protinga vaikams duoti kombucha. Jei tikslai yra imuninė parama ar B grupės vitaminų papildai, yra saugesnių. jų pasiekimo būdai “. Sutinka ir kitas integruotos medicinos specialistas: Joan Boccino, MS, L.A., sako, kad „kombucha“ arbata dažniausiai nėra geriausia vaikams, ypač jaunesniems nei 7 metų. Ji paaiškina: „Vaiko virškinimo sistema yra nesubrendusi, o rūgštys, cukrus, kofeinas, alkoholių ir bakterijų, randamų įvairiuose užpiluose, gali būti per daug, kad jaunas žarnynas galėtų jas apdoroti. Taip pat dažnai „kombucha“ gaminamas su medumi, kuris neturėtų būti skiriamas kūdikiams iki 1 metų dėl botulizmo rizikos."
