Majonezas ir diabetas
Majonezas patenka į riebalų ir aliejaus kategoriją ir beveik neturi angliavandenių; 1 valgomasis šaukštas. įprasto majonezo yra 103 kalorijos ir 11, 7 g riebalų, tačiau jame nėra baltymų ar angliavandenių, skelbia USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė. Kadangi tik angliavandeniai gali tiesiogiai paveikti cukraus kiekį kraujyje po valgio, įprastas majonezas nepadidina cukraus kiekio kraujyje, todėl netrukdo kontroliuoti diabeto. Tačiau maistas, kurį valgote su majonezu, pavyzdžiui, bulvių salotos, sumuštinis ar gruzdintos bulvytės, neabejotinai gali paveikti cukraus kiekį kraujyje.
Mažesnio kaloringumo majonezas
Kai kurie mažesnio kaloringumo, neriebūs ar be riebalų majonezai yra gaminami siekiant sumažinti jų riebalų kiekį, tačiau norint kompensuoti skonio trūkumą, dažnai pridedami nedideli cukraus kiekiai. Pavyzdžiui, 1 valgomasis šaukštas. sumažinto kaloringumo majonezo yra 49 kalorijos, 4, 9 g riebalų ir 1 g angliavandenių. Toje pačioje porcijoje jūs gaunate pusę kalorijų ir riebalų, tačiau pridėdami angliavandenių. Tai gali atrodyti nedaug, tačiau daugelis žmonių, vartojantys mažai riebalų turinčius ar lengvus produktus, sunaudoja daugiau. Pvz., Kai kurie žmonės gali sunaudoti iki 4 valg. jų sumuštiniuose ar salotose, kuriose yra iki 4 g angliavandenių, tiek, kad jų būtų galima įtraukti į dietinių angliavandenių skaičiavimą diabetikams.
Riebalai
Majonezuose esančių riebalų rūšys skiriasi priklausomai nuo naudojamo aliejaus rūšies. Dauguma majonezų gaminami iš sojų pupelių aliejaus, kuriame gausu polinesočiųjų riebalų. Geriausia, kai mononesotieji riebalai turėtų būti suvartojami didesniais kiekiais, palyginti su polinesočiaisiais riebalais, o geresnis pasirinkimas gali būti majonezo, kuriame yra alyvuogių aliejaus. Pažvelkite į etiketę, norėdami sužinoti, koks aliejus buvo naudojamas, ir patikrinkite mitybos faktų lentelę, kad įsitikintumėte, jog joje yra daugiau mononesočiųjų nei polinesočiųjų riebalų.
Pasigaminkite savo majonezą
Savo majonezo gaminimas yra geras būdas išvengti pridėtinio cukraus ir dirbtinių ingredientų bei turėti galimybę pasirinkti savo aliejų. Nors iš pradžių tai gali bauginti, tai yra lengviau, nei jūs galite pamanyti. Pradėkite plakdami nuo 1 iki 2 kiaušinių trynių ir lėtai supilkite į 3/4 puodelio aliejaus, kad emulsizuotumėte nuolat pildami. Nenaudokite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, nes skonis yra per stiprus, tačiau galite naudoti 1 puodelį įprasto alyvuogių aliejaus arba bet kokius alyvuogių aliejaus, avokado aliejaus, makadamijos aliejaus ir rapsų aliejaus derinius. Pagardinkite Dijon garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir pipirais pagal skonį. Naminis majoras maždaug savaitę laikysis šaldytuve.
