Indijos virtuvė naudoja rūgščius, saldžius, aštrius ir karštus skonius, kad sukurtų sodrius, purius patiekalus, kurie dažnai pagardinami kvapniais ryžiais ar skanu naan. Jei norite, kad jūsų racione būtų įvairovės, angliavandenių Indijos maiste yra daug.
Mažas angliavandenių turintis maistas Indijos virtuvėje apima daugelį vegetariškų patiekalų, kurių pagrindą sudaro pupelės ir kurios patiekiamos per ryžius. Plokščiosios bulvės, samosas ir pakora yra kitos indiškų maisto rūšių su angliavandeniais rūšys.
Į indišką maistą taip pat dažnai įeina didelis riebalų ir natrio kiekis. Amerikos širdies asociacija siūlo patarimų, kaip sveikiau pasirinkti, valgant ne indiško maisto restorane. Jei valgydami ieškote mažai angliavandenių turinčių indiškų patiekalų, rinkitės iš maisto produktų, kurių nėra šiame aukštesnių angliavandenių turinčių maisto produktų sąraše.
Gausūs angliavandeniai indiškame maiste
Ryžiai yra pagrindinis indų virtuvės gaminys. Paprastas variantas, pagardintas nesmulkintomis kalendros ankštimis, svogūnų ir kmynų sėklomis, pridedamas prie mėsos pagrindo vindaloo, kario ir tandorų skonio, keptos mėsos. Kalkėmis ar pomidorais pagardinti pilafai patiekiami su kepta mėsa ir daržovių ar mėsos kariais.
Nepaisant to, kaip paruošiami ryžiai, baltuosiuose basmati ryžiuose, paprastai naudojamuose Indijos maisto ruošimui, yra 23 gramai angliavandenių 1/2 puodelio, remiantis USDA, todėl tai yra angliavandenių turintis maistas.
Atminkite, kad vindaloo patiekaluose paprastai yra bulvių, net jei mėsa yra pagrindinis ingredientas jos meniu aprašyme.
Indijos virėjai kepa plokščias bandeles, raugintas ir neraugintas molinėse tandorių krosnyse ar per malkas; keletas plokštainių kepama arba uždedama ant karštos keptuvės. Jie gali būti rodomi meniu kaip chapati, phulka, roti, puri, naan ar paratha.
Jie gaminami iš įvairių miltų, įskaitant universalius miltus arba kietųjų kviečių miltus, todėl jie turi daug angliavandenių. Pavyzdžiui, vienas naano gabalas turi 52 gramus angliavandenių, teigia USDA.
Vegetariškas indiškas maistas su angliavandeniais
Indijos virtuvė ypač draugiška vegetarams, tačiau daugelis karijų yra gaminami iš lęšių, juodųjų akių žirnių ar avinžirnių, kuriuose yra daug angliavandenių.
Pavyzdžiui, 1/2 puodelio paprastų virtų avinžirnių yra 22 gramai angliavandenių, o 1/2 puodelio paprastų virtų žalių lęšių yra 19 gramų angliavandenių. Įpilkite tipiškų recepto ingredientų, tokių kaip svogūnai, česnakai, čili ir pomidorai, o angliavandenių skaičius padidėja porcijoje.
Dal yra klasikinis troškintų lęšių patiekalas, kuriame yra svogūnų, česnakų, ciberžolės, čili ir kario miltelių. Chana masala yra specifinė kario rūšis, pagardinta juodaisiais pipirais, gvazdikėliais, cinamonu, kardamonu ir kmynais. „Chana“ yra maži avinžirniai, todėl tai yra angliavandenių priedas.
Daugelyje kitų daržovių patiekalų ir kario dažnai patiekiamos bulvės, morkos ir žirniai - daržovės, turinčios daug angliavandenių. Saag, kuris yra garintų špinatų padažas, dažnai sutirštinamas miltais, todėl padidėja angliavandenių kiekis.
Apsvarstykite angliavandenius užkandžiuose
Vienas iš dažniausiai pasitaikančių indų meniu pradmenų yra samosa - įdarytas keptų ar keptų pyragų trikampis. Pačiame pyrago gaminyje yra daug angliavandenių ir jis dažnai užpildomas žirniais ir bulvėmis, kuriuose yra daug angliavandenių.
Sumuštos ir keptos daržovės, vadinamos pakora arba bhaji, taip pat yra daugelio indiškų patiekalų užkandis. Tešla gaminama iš avinžirnių miltų, kuriuose yra daug angliavandenių, be to, daugose daržovėse, kurios geriausiai atlaiko gaminimo procesą, yra daug angliavandenių. Morkos, bulvės ir svogūnai paprastai patiekiami kaip pakora.
Papadumai, kurie yra dideli lęšių krekeriai, dažnai pradeda patiekalą - panašiai kaip traškučiai Meksikos restorane. Juose yra palyginti mažai angliavandenių, tačiau jie dažnai naudojami panardinant dideliais angliavandeniais pagamintus čatnius, pagamintus iš rudojo cukraus, tamarindo, datulių ir mango. Laikykitės žalių ar jogurto pagrindu pagamintų padažų, kad išvengtumėte papildomų angliavandenių iš cukraus ir vaisių.
Grafų angliavandeniai prieduose
Desertuose bet kurioje virtuvėje retai būna mažai angliavandenių, o indiškas maistas nėra išimtis. „Gulab jamun“ sudaro miltai ir cukraus tešla, kepti ir glazūruoti cukraus sirupu - todėl tai yra neabejotinai daug angliavandenių turintis maistas. Ryžiai paverčiami kardamonu kvepiančia pudra, vadinama kheer, dar vienam desertui, kuriame yra daug angliavandenių.
Mango lassis yra pieno, jogurto ir angliavandenių, kuriuose yra daug angliavandenių, derinys. Gėrimas yra tirštas kaip kokteilis ar kokteilis ir dažnai saldinamas papildomu cukrumi. Daugelyje kitų klasikinių indiškų gėrimų naudojami daug angliavandenių turintys ingredientai, tokie kaip migdolų pienas, vaisių sultys ir cukrus.
