Lęšiai yra ankštinių augalų šeimos nariai, o dėl savo mažos, subtilios formos ir riešutų skonio yra universalios pupelės. Lęšius galite naudoti sriubose, salotose arba kaip garnyrą, papildydami skonį lęšių prieskoniais.
Dažnai parduodami džiovinti, lęšiai prieš virti mirkomi vandenyje. Pridėjus lęšių prieskonių mišinį ir pakeitus maisto gaminimo būdą, lęšiai, kuriuose pilna maistinių medžiagų, gali pakisti.
Virimas sultinyje
Lęšiai dažnai virinami prieš juos nusausinant, kad būtų dedami į sriubas, troškinius, salotas ar kitus patiekalus. Nors vanduo yra labiausiai paplitęs skystis lęšiams, virti lęšiai sultinyje - daržovių ar gyvūninės kilmės - labai padidins skonį, todėl šios sodrios mažos pupelės bus dar skanesnės.
Remiantis USDA, 1 puodelis vištienos sultinio porcijos turi tik 4, 8 kalorijų porcijoje, 1 gramas baltymų ir neturi riebalų.
Savo ruožtu 1 puodelio daržovių sultinio porcijoje yra 9, 8 kalorijų, bet nėra riebalų ar baltymų. Virkite lęšius tiek pat sultinio, kiek laistytumėte, maždaug 1 puodelį lęšių iki 2 puodelius skysčio.
Įrašyta šviežių žolelių
Virtus, nusausintus lęšius galima maišyti su šviežiai pjaustytomis žolelėmis, kad skonis būtų skanus, maistingas ir mažai kaloringas.
Laikydamiesi klasikos, tokios kaip šviežios petražolės, pridėsite sveikintinų spalvų purslų ir veganiškos natos, išbandykite ir šiek tiek egzotiškesnių žolelių, tokių kaip citrinžolė, česnakai, imbieras ar kalendra.
Kaip aprašyta 2015 m. Rugsėjo mėn. Žurnale „Journal of Elementology“, daugelyje žolelių yra daug maistinių medžiagų, todėl jos padės pagerinti jūsų lęšių patiekalo maistinę savybę.
Virimo metodo keitimas
Nors galite virti, nusausinti ir patiekti lęšius, taip pat galite pakeisti gaminimo būdą, kad pakeistumėte jų tekstūrą ir skonį. Užvirę ir nusausinę lęšius, supilkite juos į maišantį patiekalą, kuris užpildo ir yra maistingas.
Lęšius taip pat galite pridėti prie keptų pyragų, kuriuose jų tekstūra tampa šiek tiek stangresnė, o jų sodrumas padažui suteikia papildomo gylio. Arba išbandykite įvairius prieskonius lęšiams ir ryžių patiekalams. Lęšius taip pat galima išpilti po virimo, kad būtų maistingas panardinimas, panašios į hummus tekstūra.
Maišymas su kitomis daržovėmis
Jei jūsų standartiniame lęšių patiekale yra lęšių su ryžiais ar atskirai lęšių, apsvarstykite galimybę juos maišyti su kitomis daržovėmis. Tai ne tik padarys jūsų patiekalą maistingesnį, bet ir jūsų maistui suteiks spalvų ir įvairovės.
Susmulkintus tamsius lapinius žalumynus galima sumaišyti su virtais lęšiais, kad lengvas patiekalas būtų paprastas salotas. Tarp pasirinkimų yra kopūstai, kuriuose yra daug kalio, kalcio, geležies ir vitamino C; ir špinatuose, kuriuose gausu vitamino A.
Taip pat galite derinti lęšius su traškiomis daržovėmis, kad būtų tekstūrinis kontrastas, pavyzdžiui, morkose ir raudonose paprikose, kuriose yra daug vitaminų A ir B.
