Kelių rūšių vėžiagyvių, įskaitant šaldytą omarą, galite įsigyti šviežių žuvų ir šaldytų maisto produktų skyriuje. Šiuos patiekalus galima paruošti iš dalies ir paruoštus, visiškai neapdorotus arba visiškai paruoštus, paruoštus šildyti ir patiekti.
Šviežia žuvis dažnai šaldoma greitai, kad būtų išlaikytas jos skonis ir konsistencija. Tai dažnai daroma su užšaldytais omaro nagais ir uodegomis. Greitas užšaldymas naudoja kriogeninę temperatūrą greitai užšaldant greitai gendančius maisto produktus, kad būtų išlaikyta natūrali ląstelių struktūra. 1 svaro šaldyto omaro paruošimas, virimas ir patiekimas užtrunka maždaug 30 minučių nuo pradžios iki pabaigos.
1 žingsnis: Atšildykite omarą
Atšildytas šaldytas omaro uodegas ar omaro nagus padėkite į stiklinį indą ir padėkite indą į šaldytuvą per naktį.
2 žingsnis: Paruoškite puodą
Ant viryklės pastatykite 3 ketvirčių lėkštę, užpildytą 6 puodeliais vandens ir 1 1/2 šaukštelio jūros druskos, ir užvirkite. Jei įmanoma, vietoj chlorinto vandentiekio vandens naudokite šaltinio vandenį, nes virti ruošiant chlorą, jis gali paveikti omaro skonį. Virimas yra vienas greičiausių ir lengviausių omarų paruošimo būdų. Šis procesas taip pat išlaiko skanu ir lengvą šios skanios vėžiagyvių skonį.
3 žingsnis: Užvirkite omarą
Į verdantį vandenį įpilkite omaro uodegas ar nagus, būdami atsargūs, kad nenukritęs verdantis vanduo nepatektų į uodegas. Uždenkite puodą ir virkite 10 minučių 1 svaro omaro. Pridėkite papildomas tris minutes už kiekvieną papildomą svarą, kaip nurodė Clemson Cooperative Extension. Omarai turi būti ryškiai raudoni. Ištraukite nedidelį mėsos gabalą ir patikrinkite, ar jis švelnus.
4 žingsnis: nusausinkite, išimkite mėsą ir patiekite
Atsargiai nusausinkite uodegas ar nagus kiaurasamtyje. Kai jis pakankamai atvėsęs, pasukite kiekvieno omaro uodegą ant nugaros ir atskirkite uodegą nuo kūno, sukdami uodegą ir kūną priešingomis kryptimis.
Nupjaukite uodegos membraną, kad būtų švelni mėsa, ir išmeskite juodąją veną, tekančią per uodegą. Mėsą išimkite ir padėkite ant patiekimo patiekalo. Norėdami nulaužti nagus, naudokite veržlių krekerį. Išimkite mėsą maža šakute ir padėkite ant patiekimo patiekalo.
Pasirinkite ir saugiai laikykite omarus
Pirkdami šaldytas jūros gėrybes, įsitikinkite, kad pakuotė nėra atidaryta ar suplėšyta, kaip pataria Maisto ir vaistų administracija. Taip pat reikėtų vengti pakuočių su šerkšnu ar ledo kristalais, nes tai gali parodyti, kad omaras buvo atšildytas ir užšaldytas.
Anot Vašingtono valstijos sveikatos departamento, vėžiagyvius reikia laikyti atšaldytus, kol jie bus paruošti, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi ir galimų ligų, susijusių su maistu. Jei atšildėte omarą šaldytuve, virkite jį per dvi dienas. Neužšaldykite to.
Likusius omarus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas arba užšaldykite iki trijų mėnesių.
Reikalingi dalykai
-
4 sušalusios omaro uodegos (8 uncijos) arba nuo šešių iki aštuonių omaro nagai
Stiklinis indas
3 ketvirčių lėkštė
Kiaurasamtis
Serviravimo lėkštės
6 puodeliai vandens, geriausia nechloruotas
1 1/2 šaukštelio jūros druskos
