Atlanto menkės sužvejotos šiaurės vakarų Atlante nuo Grenlandijos iki Šiaurės Karolinos. Pasak „Menkės: žuvies, kuri pakeitė pasaulį“, autoriaus Marko Kurlansky, tai buvo populiari žuvis daugiau nei 1000 metų ir buvo noras atrasti ir ištirti Šiaurės Ameriką. Menkė yra mažai kaloringas sveikas baltymas, kurio sudėtyje yra omega-3 aliejaus, kuris padeda apsaugoti jūsų širdį. Kepimas ant grotelių yra paprastas būdas paruošti menkes, ir tai suteikia subtilų skonį. Patiekite keptą menkę su tradiciniu „Maitre d'Hotel“ sviestu.
Pasigaminkite „Maitre d'Hotel“ sviestą
1 žingsnis
Į mažą dubenį supilkite sviestą, petražoles, citrinos sultis, druską ir pipirus ir maišykite mediniu šaukštu, kol gerai susimaišys.
2 žingsnis
Iškočiokite sviesto mišinį ant plastikinio įvyniojimo mentele. Sviestą suformuokite į maždaug 1 1/2 colio skersmens ritinį. Suvyniokite į plastikinę plėvelę ir atšaldykite šaldytuve iki kietumo.
3 žingsnis
Supjaustykite sviestą skiltelėmis ir dėkite riekelę ant kiekvienos karštos menkės filė. Jei patiekiate menkę su troškintomis daržovėmis, sviestas yra geras padažas ir daržovėms.
Menkę kepkite ant grotelių
1 žingsnis
Įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis
Menkės filė įtrinkite aliejumi. Pagardinkite juos druska ir pipirais.
3 žingsnis
Virkite ant grotelių keturias minutes iš kiekvienos pusės, filė tik vieną kartą pasukite mentele. Žuvis gaminama tada, kai ji lengvai susvyra su šakute, bet centre vis tiek atrodo permatoma.
Reikalingi dalykai
-
„Maitre d'Hotel“ sviestui:
1 lazdelė minkšto sviesto
2 šaukštai. petražolių lapeliai, malti
2 šaukštelių. citrinos sulčių
1/4 šaukštelio. druska
1/4 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų
Mažas maišymo dubuo
Medinis šaukštas
Plastiko pakuotė
Špagatas
Peilis
Keptos menkės:
Grilis
4 8-oz. menkės filė
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai
Špagatas
Šakutė
Patarimas
Svieste naudokite kitas šviežias žoleles, tokias kaip krapai, čiobreliai ar rozmarinas. Menkę papuoškite citrinos pleištais ir tos pačios žolelės, kurią įdėjote į sviestą, šakelėmis.
Valgykite žuvį du kartus per savaitę, siūlo „SelectMyPlate.gov“, ir tai gali padėti išvengti širdies ligų.
Įspėjimas
Prieš valgydami išbandykite menkės temperatūrą mėsos termometru. „FoodSafety.gov“ rekomenduoja, kad vidaus temperatūra būtų 145 laipsnių F arba aukštesnė, kad būtų išvengta su maistu plintančių ligų.
