Atvartos kepsnys yra supjaustytas iš apatinės nugarinės dalies ir kartais vadinamas jautienos nugarinės galiuku. Jis yra mažiau švelnus nei brangesni kepsniai, tačiau turi gerą jautienos skonį. Jis idealiai tinka marinuoti, todėl jį reikia greitai virti ant stiprios ugnies iki vidutinio reto lygio. Prieš patiekdami, supjaustytą virtą kepsnį plonai supjaustykite grūdais. Tai jautienos pjaustymas, kuris dažnai naudojamas carne asada. Ispaniškų maisto prekių parduotuvėse jis dažnai vadinamas kepsnių rančera.
1 žingsnis
Sumaišykite citrusinių vaisių sultis į matavimo taurę. Įpilkite vienodą kiekį alyvuogių aliejaus. Sudėkite sultis, aliejų, prieskonius, česnaką ir sojos padažą į sandarų plastikinį maišelį ir gerai išmaišykite. Įpilkite atvarto kepsnį ir uždarykite maišą, išspausdami orą. Marinuokite iki 24 valandų šaldytuve, retkarčiais apversdami maišą.
2 žingsnis
Įkaitinkite groteles ant stiprios ugnies. Išimkite kepsnį iš plastikinio maišo ir išmeskite marinatą.
3 žingsnis
Apkepkite kepsnio kepsnį ant stiprios ugnies maždaug tris minutes iš vienos pusės, kol kepsnys paruduos iš abiejų pusių. Norėdami nustatyti nekenksmingumą, naudokite greitojo nuskaitymo termometrą. Įdėkite jį iš šono į kepsnio centrą. Vidutiniškai retas virkite iki 140 laipsnių pagal Farenheitą. Išimkite kepsnį iš grotelių ir prieš patiekdami leiskite 10 minučių pailsėti.
4 žingsnis
Kepsnį plonai supjaustykite grūdais. Patiekite ją su salsva, tortilijomis, karštai pakepintomis pupelėmis, salotomis ir pomidorais.
Reikalingi dalykai
-
1 laimo, 1 citrinos ir 1 apelsino sultys
Alyvuogių aliejus
2 šaukštai. Čili milteliai
1 šaukštelis. džiovintas raudonėlis
1 šaukštelis. maltas kmynas
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1/3 c. sojų padažas
Pakartotinai uždaromas plastikinis maišelis, pakankamas laikyti mėsą
Nuo 2 iki 3 svarų. jautienos atvarto kepsnys, mažesnis nei 1 colis
Grilis
Žnyplės
Momentinis nuskaitymo termometras
Patarimas
Paruoškite marinatą su kitais skoniais. Naudokite vienodą kiekį aliejaus ir rūgšties, pavyzdžiui, švelnaus acto ar vyno. Įpilkite mėgstamų šviežių žolelių, česnako ar prieskonių. Įpilkite 1 šaukštą. ruda cukraus į marinatą, kad mėsa greitai paruduotų. Jei į savo marinatą nededate sojos padažo, prieš kepdami kepsnį, kepsnį gausiai pagardinkite druska.
