Kreminės, baltos daržovių konsistencijos konsistencija yra daugelio namų kuokštelė. Daržovių sutrumpinimas yra įspūdingas, pradedant nuo dribsnių sausainių ir pyrago trupinių gaminimo iki vištienos ir žuvies kepimo. Tačiau daržovių trumpinimo sudėtyje yra ingredientų, kuriuos turite riboti laikydamiesi sveikos širdžiai dietos. Išmokdami gaminti patiekalus ir skanius patiekalus nenaudodami daržovių trumpinimo, išvengsite riebalų ir kalorijų, susijusių su tokiu trumpinimu.
Informacija apie maistingumą
Sausainių ar pyragaičių recepte gali prireikti 1 puodelio trumpinimo, kuriame yra 1812 kalorijų. Valgomasis šaukštas sutrumpinimo turi 113 kalorijų. Iš tų kalorijų puodelyje yra 204 g riebalų, o šaukšte - 12, 80 g. Apie 25 procentus riebalų kalorijų sudaro iš sočiųjų riebalų, 10 procentų - iš transriebalų, o likusios riebalų kalorijos yra iš mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų. Daržovių trumpinimas turi nedaug vitamino E ir apie 7 mcg vitamino K viename šaukšte.
Sveikatos aspektai
Sotieji ir transriebaliniai daržovių trumpinimo komponentai yra svarbūs, nes amerikiečių dietos rekomendacijose nurodoma, kad abu riebalai prisideda prie įvairių ligų, pradedant širdies ligomis ir nutukimu. Jei laikysitės 1800 kalorijų dietos, iš sočiųjų riebalų turėtumėte suvalgyti ne daugiau kaip 10 procentų kalorijų arba 20 gramų. Vos 2 šaukštuose daržovių trumpinimo yra daugiau nei rekomenduojama dienos norma.
Vaisių tyrės
Bananų tyrė, obuolių ar slyvų tyrės yra sveiki daržovių trumpinimo pakaitalai. Nors skoniai gali būti šiek tiek skirtingi, prie skirtumo priprasite. Nesaldintas obuolių padažas suteikia drėgmės mėlynių muffinams, o džiovintų slyvų tyrė suteikia brownies kramtomą tekstūrą nepakeisdama šokolado skonio. Bananų tyrę ar duoną pakepinkite vietoje bananų tyrės. Eksperimentuokite su savo receptais, kad nustatytumėte, ar galite pakeisti 1 puodelį vaisių tyrės tiesiai į 1 puodelį trumpinimo, ar jums reikia pridėti nedidelius kiekius sveikesnio margarino, kad užtikrintumėte gerus rezultatus.
Alyvuogių arba rapsų aliejus
Užuot kepę žuvis, paukštieną ar į tešlą sudrėkintą sūrio lazdelę karštame sutrumpinime, mėsos paieškoms ar daržovėms kepti naudokite alyvuogių arba rapsų aliejų. Nors alyvuogių ir rapsų aliejuje yra didesnis procentas sveikesnių riebalų, abiejuose vis tiek yra apie 240 kalorijų per 2 šaukštus ir 1900 kalorijų už 1 puodelį. Raugindami daržoves prie makaronų ar ryžių patiekalų, naudokite kuo mažiau aliejaus ir venkite daržovių ar mėsos panardinimo į aliejų.
