Negalima painioti su animacinio filmo veikėju, John Dory yra giliavandenė žuvis, kurią virėjai mėgsta dėl švelnaus skonio ir sugebėjimo gerai susimaišyti su ingredientais. Geriausias John Dory filė gaminimo būdas gali priklausyti nuo jūsų asmeninio pasirinkimo, nes šią žuvį galima kepti ant grotelių, apkepti ar kepti ant grotelių.
Kas yra Jonas Dory?
John Dory žuvis, kartais vadinama Šv. Petru ar Šv. Pjeru, yra apvali, plokščia žuvis, kurios šone yra ryški tamsi dėmė. Tačiau tamsi dėmė yra giliavandenėse žuvims skirtų apsaugos priemonių supainiojant galimus plėšrūnus.
Alyvmedžio spalvos žuvis turi neįprastai didelę galvą su ilgais stuburais, kurie išsikiša iš jos nugaros peleko. John Dory žuvis paprastai užauga ne didesnė kaip 2 pėdos ar sveria daugiau nei 7 svarus. Pirmiausia jis aptinkamas Europos pakrančių zonose, kai kuriose Azijos dalyse, Afrikoje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.
Jums gali būti sunku rasti John Dory filė meniu mėgstamo JAV restorano meniu, nes tai nėra gimtoji pakrančių vandenyse. Tačiau žuvis kartais būna gabenama. Jei pasisekė ir pastebėjote ją meniu arba vietiniame jūros gėrybių turguje, galėsite mėgautis saldžiu, švelniu ir drėgnu Johno Dory skoniu.
John Dory filė mityba
Į savo racioną įtraukus daugiau žuvies, tai naudinga jūsų sveikatai. Amerikos širdies asociacija ir amerikiečių dietos gairės suaugusiems rekomenduoja per savaitę suvalgyti dvi porcijas žuvies arba iš viso apie 8 uncijas. Žuvis turi mažai kalorijų ir riebalų bei yra geras baltymų ir kitų būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis.
Nepaisant rekomendacijų, pasak Ligų prevencijos ir sveikatos stiprinimo tarnybos, amerikiečiai nesilaiko savo savaitinių žuvų rekomendacijų. Yra daug veiksnių, kurie gali slopinti žuvies vartojimą JAV, įskaitant skonio nuostatas, netikrumą dėl paruošimo ir gyvsidabrio kiekį.
Žuvyje gyvsidabrio yra įvairiais kiekiais, o mityboje jis yra sunkiųjų metalų šaltinis. Didelis gyvsidabrio kiekis yra toksiškas ir gali pakenkti jūsų nervų sistemai. Maisto ir vaistų administracija nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims rekomenduoja vartoti žuvis, kuriose yra mažai gyvsidabrio. Pasak Naujosios Zelandijos maisto saugos, John Dory filė turi mažai gyvsidabrio, o nėštumo metu jo vartojimas nėra ribojamas.
John Dory Kulinarija
Dėl švelnaus John Dory skonio ji yra populiari žuvies pasirinkimas tarp virėjų, nes ją galima paruošti įvairiais būdais ir poromis, turinčiomis daugybę ingredientų ir kvapiųjų medžiagų. „John Dory“ filė galite kepti ant grotelių, kepti ar kepti.
Ant grotelių pirmą kartą pagardinkite savo John Dory filė su druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Tada kepkite ant įkaitintų grotelių ant vidutinio stiprumo ugnies 10 minučių per colį storio arba tol, kol žuvis įgaus vidinę 145 laipsnių Farenheito temperatūrą. Patiekite su keptomis cukinijomis, geltonaisiais moliūgais ir svogūnais.
Brakonieriavimas yra puikus būdas užpilti skonį švelnaus skonio Dory žuvyje. Užpildykite didelę keptuvę 1 coliu vandens, tada pridėkite citrinos griežinėlių ir šakelių šviežių petražolių. Vandenį užvirkite ir įberkite žiupsnelį druskos. Sumažinkite ant lėto virimo ir pridėkite savo „John Dory“ filė (be kaulų) ir brakonierių, atsižvelgdami į jūsų žuvies storį.
Džeimso Barzdos fondas rekomenduoja penkias minutes išmėginti jūsų dory žuvies receptą, kad būtų 1/2 colio storio John Dory filė. Patiekite su ryžiais ir mūsų paprastu garintų šparagų su tarkuotu parmezanu receptu.
Kepta John Dory žuvis gali būti populiariausias paruošimo būdas, tačiau ji gali būti ne pati sveikiausia. Norėdami patiekalą patiekti daugiau, naudokite nesmulkintų kviečių miltus arba viso grūdo duonos riekę arba pasigaminkite mūsų receptą „Chia Seed Crusted Fish“.
Kai jūsų žuvis bus tinkamai padengta, įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite savo filė ir virkite, kol danga taps aukso rudos spalvos, o minkštimas bus nepermatomas, maždaug 2–3 minutes kiekvienoje pusėje, kai bus 1/2 colio storio filė. Norėdami pašviesinti patiekalą, patiekite su sumaišytais žalumynais arba mūsų įdegusiomis agurkų salotomis.
