Moliuskų pranašumai yra daug. Gariniai, kepti ar kepami ant grotelių, moliuskai yra skanūs ir maistingi jūros gėrybės, papildantys jūsų racioną. Moliuskai prisijungia prie jūros sraigių, aštuonkojų, kalmarų ir šukių kaip populiarių vandenynų kilmės vėžiagyvių, vadinamų moliuskais.
: 9 pasiteisinimai valgyti daugiau jūros gėrybių (užuomina: tai gali jus padaryti laimingus!)
Moliuskų maistinės savybės yra įspūdingos. USDA rekomenduoja valgyti įvairias jūros gėrybes, įskaitant vėžiagyvius, du kartus per savaitę po 8 uncijas per savaitę, kad gautumėte sveikų omega-3 riebalų rūgščių, padedančių išvengti širdies ligų.
Gausu vitamino B12 ir baltymų
Vienas ryškiausių moliuskų pranašumų yra ypač didelis vitamino B12 kiekis. Porcijoje 20 nedidelių moliuskų (190 gramų) yra 187, 9 mikrogramai vitamino B12, o tai yra stulbinantis 7, 829 procentai dienos vertės (DV).
Nacionalinių sveikatos institutų (NIH) duomenimis, vitaminas B12 yra svarbus sveikų nervų ir kraujo ląstelių palaikymui, taip pat megaloblastinės anemijos prevencijai. NIH rekomenduoja žmonėms didžiąją dalį vitamino B12 gauti iš maisto. Moliuskai ir jautienos kepenys yra svarbiausi vitamino B12 maisto šaltiniai.
Moliuskuose yra daug baltymų, jie suteikia 48, 5 g įprastos 190 g porcijos. Vienas geriausių moliuskų pranašumų yra tas, kad jų baltymai teikia keletą nepakeičiamų aminorūgščių. Tai yra aminorūgštys, kurių žmogaus organizmas negali pagaminti, todėl jos turi būti gaunamos iš mitybos šaltinių.
Amino rūgštys yra gyvenimo elementai. JAV nacionalinėje medicinos bibliotekoje aminorūgščių užduotis yra augimas, maisto suskaidymas, audinių taisymas ir daugelis kitų kūno funkcijų. Patiekiant moliuskus, gaunama daugiau kaip 100 procentų rekomenduojamo 11 skirtingų amino rūgščių, įskaitant visas devynias nepakeičiamas amino rūgštis, dienos normos.
Moliuskai skatina širdies sveikatą
Polinesočiosios riebalų rūgštys jūros gėrybėse, įskaitant vėžiagyvius, yra viena iš palankiausių vartojimo priežasčių. Omega-3 riebiosios rūgštys laikomos būtinomis maiste, nes jos turi būti gaunamos su maistu ar papildais. Šie riebalai padeda formuoti ląstelių membranų struktūrą ir padeda apsaugoti organizmo imuninę, širdies ir kraujagyslių, endokrininę ir plaučių sistemas. Ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgštys, vadinamos EPA ir DHA, gaunamos tik per žuvį, žuvų taukus ir krilių aliejų.
USDA rekomenduoja 1, 6 g omega-3 riebalų rūgščių per dieną suaugusiems vyrams ir 1, 1 g per dieną moterims. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu rekomenduojama atitinkamai 1, 4 g ir 1, 3 g per parą. Moliuskai yra svarbiausias omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis: jie sudaro 50 procentų reikiamo paros normos, kai 798 miligramai per 190 gramų porcijos.
Vienoje moliuskų porcijoje yra 0, 4 g sočiųjų riebalų. Yra žinoma, kad sočiųjų riebalų kiekis padidina mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio - „blogojo“ tipo - cholesterolio kiekį. Per didelis MTL cholesterolio kiekis padidina širdies ligų riziką. Neprisotinti riebalai, tokie kaip riebiose žuvyse ir vėžiagyviuose, padeda išvengti širdies ligų.
Naudingas ir kitas cholesterolio tipas - didelio tankio lipoproteinai (DTL). Harvardo visuomenės sveikatos mokykla aiškina, kad cholesterolis yra būtinas norint sukurti lytinius hormonus, taip pat vitaminą D ir kitus gyvybiškai svarbius junginius.
DTL cholesterolis yra apsauginis ir yra norimo lygio gvazdikėliuose - 127, 3 miligramų 190 g porcijoje. Anot Ilinojaus universiteto Maisto mokslo ir žmonių mitybos departamento, moliuskuose esantys ne cholesterolio steroliai padeda sumažinti blogojo cholesterolio pasisavinimą ir skatina sveikatą.
: Sveikiausias būdas mėgautis žuvies ir daržovių dieta
Kas yra moliuskų rizika sveikatai?
Remiantis išsamiomis maisto mokslo ir maisto saugos apžvalgomis, kol moliuskai auginami švariame vandenyje ir tinkamai nuimami, jie yra labai saugūs valgyti. Kai moliuskai nėra auginami ir tvarkomi saugiai, gali atsirasti tokie pavojai kaip patogenai, biotoksinai, parazitai ir teršalai. Dėl šios priežasties vėžiagyvių gamyba yra griežtai stebima, todėl pirkti ir vartoti iš patikimo šaltinio laikoma saugu.
Atminkite, kad kai kurie žmonės yra alergiški moliuskams ir kitoms jūros gėrybėms. „Mayo“ klinika praneša, kad gali būti alergiškas tik vienos rūšies jūros gėrybėms, todėl stebėkite tokius simptomus kaip dilgėlinė ar užkimšta nosis. Retai gali pasireikšti gyvybei pavojinga alergija. Jei įtariate alerginę reakciją į moliuskus, pasitarkite su gydytoju, kad būtų galima atlikti tyrimus.
Kaip ir ruošiant maistą, prieš naudojimą ir po jo būtinai kruopščiai nusiplaukite rankas, pjaustymo lentas ir indus karštu muiluotu vandeniu. Laikydamiesi Ligų prevencijos ir sveikatos stiprinimo tarnybos nurodymų, šaldykite moliuskus, kol bus paruošti naudoti, ir virkite, kol jie bus nepermatomi. Būtinai užšaldykite moliuskus, jei jie nenaudojami per tris ar keturias dienas, ir virkite iškart po atšildymo.
