Cukinijos priklauso tai pačiai daržovių šeimai kaip melionai, agurkai ir moliūgai. Virtas cukinijas galite valgyti atskirai arba patiekaluose, pavyzdžiui, duonos, tešlos ir bandelių. Taip pat galite valgyti cukinijas žalias; pagal Arizonos universiteto kooperatyvo pratęsimą, daržovė geriausia, kai šviežia. Cukinijos yra gausus folio rūgšties, beta karotino bei vitaminų E ir C, taip pat kelių mineralų, įskaitant kalį, kalcį ir geležį, šaltinis. Neapdorotos cukinijos taip pat gali sukelti dujas ir pilvo pūtimą. Norėdami suprasti, kodėl žalios cukinijos sukelia tiek daug žarnyno dujų, turite žinoti apie celiuliozę ir kaip veikia virškinimo sistema.
Celiuliozė
Visi vaisiai, lapai ir cukinijos augalo stiebai turi celiuliozę. Visi augalai turi celiuliozę, kuri sudaro ląstelių sieneles ir yra sudaryta iš daugybės angliavandenių grandinių, vadinamų polisacharidais. Polisacharidai yra cukrūs, turintys daugybę sudėtingų jungčių. Celiuliozė prisideda prie ląstelių sienelių tvirtumo ir padeda augalui išlaikyti savo formą. Celiuliozė taip pat suteikia stiprumo ir lankstumo popieriaus gaminiams ir audiniams, tokiems kaip medvilnė, linas ir viskozė. Be to, celiuliozė yra pagrindinis maistinių skaidulų komponentas.
Virškinimo fermentai
Kai jūs valgote, jūsų kūnas išskiria keletą fermentų, kad padalintų maistą į jo sudedamąsias dalis. Kai maistas pasiekia jūsų žarnyną, jūs išskiriate fermentą, vadinamą amilaze, kad skaidytumėte augalų angliavandenius. Amilazė skaido paprastus angliavandenius, vadinamus monosacharidais - cukrumi, turinčiu labai paprastus ryšius, tačiau ji negali suskaidyti polisacharidų celiuliozėje. Nė vienas iš kitų virškinimo fermentų negali suskaidyti celiuliozės, todėl jis lieka jūsų žarnyne.
Žarnyno bakterijos
Be virškinimo fermentų, žarnyne taip pat yra bakterijų, kurios prisideda prie virškinimo proceso. Bakterijos maitinasi celiulioze žarnyne, o tai padeda ją suskaidyti. Kai bakterijos maitinasi celiulioze, jos išskiria atliekas metano dujų pavidalu. Augalai, tokie kaip cukinijos, teikia daug maisto bakterijoms, todėl bakterijos išskiria didelį kiekį metano dujų.
Svarstymai
Šiluma silpnina sudėtingas celiuliozės jungtis, todėl valgydami virtas cukinijas pagamina mažiau dujų nei valgydami jas žalias. Taip pat galite rasti nereceptinių produktų, kuriuos galite pridėti prie savo maisto, kad sumažintumėte jūsų organizmo gaminamų dujų kiekį. Taip pat po valgio galite išgerti antigeninių produktų, kad suskaidytumėte dujas, kurias sukelia žalios cukinijos.
