Šviežia patiekalas yra šlovingas, kai vidus yra minkštas, o išorė yra traški, tačiau sukietėjusi ar sustingusi patiekalas nėra patrauklus. Geros žinios yra tai, kad dažnai duoną galima sugrąžinti į gyvenimą, kai jos jau nėra šviežios.
Kaip sušvelninti duoną
Kulinarinio švietimo instituto pyrago ir kepimo meno šefas-instruktorius Penny Stankiewicz LIVESTRONG.com pasakoja, kaip atgaivinti bandeles ir kitus duonelius. „Norėdami sušvelninti batoną, - sako ji, - paleiskite jį po maišytuvu šiltu vandeniu.
"Stenkitės neleisti jai įsigerti, bet gerai padenkite dangą. Įdėkite ją į orkaitę, tiesiai ant lentynos, maždaug 10–15 minučių 350 laipsnių pagal Fahrenheitą, ir ji grįš“.
Anot Stankiewicziaus, krosnyje galite atnaujinti kitų rūšių duoną, kuri yra šiek tiek sustingusi. „Nustatykite 325 F. Temperatūra yra 325 F. Duonos paviršių apipurkškite silpnu vandens sluoksniu ir kepkite apie 10 minučių“, - aiškina ji.
"Jei neturite purškiamo butelio, sudrėkinkite virtuvinį rankšluostį ir leiskite jam sėdėti ant duonos paviršiaus maždaug 15 minučių. Nuimkite rankšluostį ir kepkite duoną orkaitėje apie 10 minučių."
Užkirsti kelią ir atgaivinti pasenusią duoną
Kitas būdas atgaivinti duoną yra mikrobangų krosnelė. "Sušlapinkite popierinį rankšluostį ir ištraukite visą papildomą vandenį. Per 20 sekundžių pertraukite jį ant duonos ir mikrobangų krosnelėje, kol duona suminkštės", - pataria Stankiewiczius.
Galite naudoti krosnį, kad atkurtumėte traškią duonos išorę, pažymi ji. "Įkaitinkite orkaitę iki 375 F ir padėkite duoną ant stovo. Kepkite apie 15 minučių arba tol, kol pluta vėl pasidarys".
Nors galite atgaivinti pasenusią duoną, ji visada skaniausia, kai ji šviežia. Šaldymas gali užkirsti kelią pelėsių vystymuisi, tačiau pagreitina jų užsisklendimą, įspėjama Šiaurės Dakotos valstybinio universiteto išplėtimu. Norėdami išsaugoti gaivų duonos skonį, pabandykite užšaldyti bet kokį kiekį, kurio neketinate valgyti iškart. Jei įdėsite į oro nepraleidžiančią pakuotę, ji turėtų būti naudojama šaldiklyje iki trijų mėnesių.
Nepaisant jūsų pastangų užkirsti kelią prevencijai, kartais galite aptikti pelėsių ant duonos. Kai tai atsitiks, išmeskite jį, kad išvengtumėte rizikos, susijusios su pelėsių prarijimu.
Pasenusios duonos naudojimo būdai
Kai duona sustings, užuot ją gaivinusi, galbūt rasite kitokių jos panaudojimo būdų. Pavyzdžiui, kartu su kiaušiniais, pienu ir kitais ingredientais gaunamas skanus duonos pudingas, pataria USDA „SelectMyPlate“.
Alternatyvūs patiekalai yra prancūziški skrebučiai, česnako skrebučiai ir ant grotelių kepto sūrio sumuštiniai. Truputį sustingusi duona taip pat labai tinka skrudinta duona, kurią galite pasigaminti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, išbandykite šį LIVESTRONG.com receptą, kuriame pateikiami saldūs ir pikantiški pieno 'n' medaus skrebučiai.
Kita pasenusios duonos idėja yra skrudinti ją ir gaminti kotletukus ar džiūvėsėlius, sako Šiaurės Dakotos valstijos universitetas. Norėdami paruošti kotletukus, supjaustykite duoną kubeliais ir kepkite 350 F temperatūroje iki labai sausi. Norėdami pasidaryti džiūvėsėlius, duoną sutrinkite suktiniu kaiščiu ir, jei norite, pridėkite prieskonių.
Duonos kepsneliai iš pasenusios duonos puikiai tinka kepti bulvytes, teigiama 2019 m. Birželio mėn. Straipsnyje, kurį paskelbė Folgerio Šekspyro biblioteka. Kai jie sujungiami su kiaušiniais, išlydytu sviestu ir pagardais, kepti keptuvėje, jie tampa skaniu patiekalu.
Papildomi džiūvėsėlių pasiūlymai apima kroketų gaminimą ir jų naudojimą kaip rišiklį kotletuose ar kotletuose. Daugelis virėjų juos taip pat pabarsto ant bandelių, kad būtų traškūs.
