Pasak JAV surašymo biuro, morkos yra antra pagal dydį šakniavaisių rūšis JAV. Nors bulvės gali būti daugiamečiai mėgstamiausi, morkos vis tiek turi daug ką pasiūlyti. Šios saldžios, žemiškos daržovės turi mažai kalorijų, yra geras skaidulų šaltinis ir yra neįtikėtinai universalios. Jie taip pat supakuoti su vitaminais, todėl yra nebrangi ir daug skanesnė alternatyva vartoti multivitaminus.
Vitaminas A
Morkos iš tikrųjų neturi vitamino A, tačiau jos yra puikus beta karotino, antioksidanto karotenoido, kurį jūsų kūnas gali paversti vitaminu A, šaltinis. Šiose riebaluose tirpiose maistinėse medžiagose svarbu imunitetas, organų veikla, akių sveikata ir regėjimas. aštrumas - tai padeda jūsų akims prisitaikyti silpnėjant šviesai. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, vienas puodelis žalių, supjaustytų morkų suteikia apie 50 kalorijų ir 430 procentų vitamino A dienos vertės. Virtos morkos yra dar labiau koncentruotas šaltinis, jos puodelyje yra apie 530 procentų rekomenduojamos dienos vertės.
Vitaminas K
Morkos taip pat yra puikus vitamino K. šaltinis. Nors jūsų kūnas gali gaminti riebaluose tirpią maistinę medžiagą iš žarnyne esančių bakterijų, jums vis tiek reikia nedidelio kiekio kiekvieną dieną, kad apsaugotumėte nuo trūkumo. Vitaminas K daugiausia reikalingas kraujui krešėti, tačiau manoma, kad jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį kuriant ir palaikant sveikus kaulus. Vienos puodelio žalių pjaustytų morkų porcija suteikia 21 procentą vitamino K dienos normos, o virtų morkų porcija suteikia daugiau nei 27 procentus rekomenduojamos dienos vertės.
Vitamino C
Morkos taip pat suteikia vitamino C. Ši antioksidantinė maistinė medžiaga vaidina svarbų vaidmenį gaminant audinius, kurie sudaro jūsų kraujagysles, kaulus, dantis, dantenas, raumenis ir odą. Tai taip pat palaiko imuninės sistemos veiklą ir padeda jūsų kūnui absorbuoti geležį, esančią pupelėse, grūduose ir kituose augaliniuose maisto produktuose. Remiantis USDA, puodelis susmulkintų žalių morkų suteikia apie 13 procentų vitamino C dienos normos. Kadangi vandenyje tirpus vitaminas skaido šilumą, vis dėlto virtose morkose vitamino C yra apie 40 procentų mažiau nei žaliuose. įvairovė.
B grupės vitaminai
Morkos įtraukimas į savo racioną padidins kelių svarbių B grupės vitaminų suvartojimą. Nors šios vandenyje tirpios maistinės medžiagos yra pirmiausia atsakingos už tai, kad padėtų jūsų kūnui angliavandenius, baltymus ir riebalus paversti energija, jie taip pat dalyvauja kituose procesuose - vitaminas B-6 padeda aminorūgštis sujungti į baltymus, o tiaminas palaiko nervų ir smegenų veiklą. Vieno puodelio žalių, supjaustytų morkų porcija suteikia 9 procentus vitamino B-6 dienos vertės, o tiamino, niacino ir folatų - 6 procentus dienos normos. Kaip jūs galite tikėtis, virtose morkose yra šiek tiek mažiau B grupės vitaminų.
Sveikatos aspektai
Daugybė naudos, susijusios su morkomis sveikatai, lemia didelis daržovių beta karotino kiekis. Norėdami maksimaliai padidinti šią naudą, geriau virti morkas ir patiekti jas su nedideliu riebalų kiekiu. Daržovės beta karotinas tampa prieinamesnis, kai jo kietos ląstelių sienos yra šiek tiek suskaidytos, o riebalai padeda jūsų kūnui absorbuoti beta karoteną. Alyvuogių aliejuje skrudintos ar pakepintos morkos sudaro širdžiai sveiką garnyrą. Virtos morkos gali būti tyrės ir naudojamos gaminant natūraliai saldų patiekalą ant keptos žuvies ar sodrią, kreminę sriubą.
