Visos saldžiosios paprikos prasideda kaip žaliosios paprikos, kurios šiame etape yra valgomos ir maistingos. Priklausomai nuo veislės, vynmedyje palikti žali pipirai bręsta į geltonus, raudonus, oranžinius, purpurinius ar net rudus varpinius pipirus. Trys populiariausios veislės yra švelnesnės geltonos ir raudonos paprikos, kartu su jaunesnėmis, šiek tiek aštriomis žaliosiomis paprikomis. Jų skirtingos pigmento spalvos lemia nemažą maistinių medžiagų skirtumą. Geltonųjų paprikų teiginiai apie šlovę yra jų saldus skonis ir didelis vitamino C kiekis.
Bendroji mityba
100 g porcijos šviežių geltonųjų pipirų, kurie prilygsta maždaug 2/3 puodelio smulkintų paprikų, yra 27 kalorijos ir nėra riebalų, cholesterolio ar natrio. Šiek tiek saldžios daržovės turi 6 g angliavandenių. Porcija taip pat suteikia apie 1 g baltymų ir maistinių skaidulų.
Vitamino C
Geltonųjų paprikų pagrindinis indėlis į jūsų patiekalą yra vitaminų C kiekis. Iš 2/3 puodelio porcijos geltonųjų paprikų gaunama 184 mg - arba 306 procentai rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Vitaminas yra antioksidantas, stiprinantis imuninę sistemą. Tinkamas vitamino C kiekis gali padėti sumažinti širdies ligų ir kai kurių vėžio riziką. Vitaminas taip pat kaupia kolageną, svarbų sveikos odos ir kremzlės komponentą. Kadangi maisto gaminimas mažina vitamino C kiekį maisto produktuose, sveikiausi patiekalų variantai yra žali ar lengvai rauginti geltoni pipirai.
Vitaminas B-6
Iš 2/3 puodelio porcijos geltonųjų paprikų gausite 8 procentus vitamino B-6, reikalingų per dieną. Visi B komplekso vitaminai skatina sveiką kepenų veiklą, taip pat sveikas akis, odą ir plaukus. Maistas, kuriame gausu B grupės vitaminų, taip pat padeda suvalgyti angliavandenius. Vitaminas B-6 taip pat yra viena iš maistinių medžiagų, atsakingų už aminorūgšties homocisteino kontrolę. Manoma, kad didelis jų kiekis yra susijęs su širdies ligomis. Vitaminas B-6 taip pat skatina sveiką smegenų veiklą ir hormonų gamybą bei gali padėti kovoti su rytiniu susirgimu, priešmenstruaciniu sindromu ir depresija.
Folija
Geltonųjų paprikų porcija sudaro 7 procentus folio, B grupės vitamino, dienos vertės. Maistinė medžiaga ypač svarbi nėščioms moterims, nes palaiko sveiką vaisiaus augimą. Kaip ir B-6, folatai kontroliuoja homocisteino kiekį, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką. Tai taip pat gali palengvinti kai kurių žmonių depresiją ir sumažinti tikimybę susirgti vėžiu.
Kitos maistinės medžiagos
2/3 puodelio šviežių geltonųjų paprikų porcijos sudaro ne mažiau kaip 2 procentai vitamino A, tiamino, niacino ir vitamino B-5, kurių jums reikia kiekvieną dieną. Taip pat gausite bent 2 procentus geležies, magnio, fosforo, kalio, vario ir mangano paros verčių.
Palyginimai
Visos populiariosios paprikos yra puikūs vitamino C šaltiniai, tačiau geltonosios paprikos yra šios svarbios maistinės medžiagos karalius. Geltonosios paprikos siūlo trijų dienų vertės vitamino, palyginti su dviejų dienų vertėmis, kurias suteikia raudonieji varpiniai pipirai, ir vienos dienos vertėmis, kurias suteikia žaliosios paprikos. Vitamino A atveju raudonoji paprika yra grupės stiprioji pusė, suteikianti 63 procentus vitamino A dienos vertės, palyginti su 7 procentais dienos vertės, gaunamos iš žaliųjų ir 4 procentų dienos, kai gaunama geltonoji paprika. Raudonosios ir žaliosios paprikos turi dvigubai daugiau skaidulų, nei suteikia geltonosios paprikos, nors geltonosiose paprikose yra šiek tiek daugiau geležies. Visi trys pipirai turi panašų mineralų kiekį.
