Moliūgai yra kuokšteliai rudens centre esančių papuošalų ant vakarienės stalų, o jų pusbroliai, pavyzdžiui, moliūgai ir melionai, dažniau būna prie vakarienės lėkštės. Daugelį moliūgų geriausia palikti klasifikuoti amatus, tačiau keli yra valgomieji ir pakankamai lankstūs, kad būtų naudojami įvairiuose patiekaluose. Moliūgų gaminimas nėra tiek darbo, kiek galite manyti, o kadangi jie yra be riebalų ir įdarai, galutinis rezultatas yra vertas pastangų.
Nevalgomi moliūgai
Moliūgai priklauso augalų šeimai, žinomai kaip Cucurbits. Dauguma moliūgų nėra skirti valgyti. Griežti moliūgai yra naudojami dubenims ir muzikos instrumentams gaminti; jie būna žali ant vynmedžio, bet senstant tampa gelsvai rusvi arba rudi. Dekoratyviniai moliūgai yra tipai, kuriuos paprastai matysite parduodami per Helovyną; Jie būna žalios, oranžinės ir geltonos spalvų ir naudojami kaip dekoracija. Tiek varnalėšos, tiek dekoratyviniai moliūgai būna įvairių formų ir dydžių. Luffa moliūgai yra agurko formos ir, jei jie pakankamai ilgai paliekami ant vynmedžio, sukietėja ir gali būti naudojami kaip kempinės.
Valgomieji moliūgai
Nors visiškai prinokęs luffos moliūgas yra nevalgomas, jauną luffą galima valgyti. Jis taip pat žinomas kaip kinų okra. Pasirinkite luffa moliūgą, kuris yra ne ilgesnis kaip 6 coliai, kad įsitikintumėte, jog jis yra pakankamai jaunas, kad galėtų valgyti; jos žievelė turėtų būti žalia. Kita valgomojo moliūgo rūšis yra butelinis moliūgas, dar žinomas kaip kopūstas. Butelinis moliūgas laikomas kietas moliūgas, tačiau jo minkštimas yra valgomas. Buteliniai moliūgai yra žali ir dažnai primena arba riebų agurką, arba baklažaną. Ilgesnis, plonesnis buteliuko moliūgo variantas vadinamas cucuzzi arba „itališkai valgomu“ moliūgu. Valgomieji moliūgai turi švelnų, į cukinijas panašų skonį.
Virimo moliūgai
Kruopščiai nulupkite moliūgus, kad neliktų plikos odos. Pabandykite naudoti daržovių žievelę, tačiau, jei oda per kieta, naudokite pjaustymo peilį, kad pašalintumėte moliūgo odą nuo jos baltos spalvos. Nuluptą moliūgą perpjaukite per pusę ir išskobkite iš kempinės su sėklomis užpildytą centrą, tada likusį minkštimą supjaustykite cukraus gabaliukais supjaustytais kubeliais arba supjaustykite plonais griežinėliais. Virkite gabalėlius verdančiame vandenyje 15 - 20 minučių arba tol, kol jie šakute suminkštės.
Receptų idėjos
Valgomieji moliūgai dažniausiai naudojami Azijos virtuvėje. Įmaišykite virtus gabaliukus į koldūnų įdarą arba sumalkite juos su kiniškų makaronų patiekalais. Moliūgo gabaliukus naudokite indiškame karyje, kad šaukštu pakeltumėte ryžius, arba pridėkite juos žalius į daržovių sriubos puodą, pagardintą indiškais prieskoniais, ir leiskite gabalėliams virti į atsargas. Jei jums labiau patinka traškūs moliūgo gabaliukai, į wok sudėkite žalias riekeles kartu su morkomis, svogūnais, žirneliais ar bet kuriomis kitomis jums patinkančiomis daržovėmis. Įmerkite į šaukštą aliejaus ir pakepinkite mišinį, kol viskas pradės ruduoti. Patiekite patiekalą su trupučiu sojos padažo ir sezamo sėklų ir patiekite maišant apkepkite ant rudųjų ryžių.
