Tradiciniai baltymų šaltiniai yra paukštiena, kiauliena, jautiena ir žuvis. Kai kurie labiau nuotykių kupini virėjai į savo pirkinių sąrašus įtraukia veršieną, jautį, stručius ar ėrieną. Azijos kultūros šimtmečius įtraukė ir kitą mėsą. Jei norite išbandyti roplių mėsą, vėžlys turi keletą stebinančių privalumų sveikatai. Tačiau nėra jokių įrodymų, patvirtinančių vėžlio gydomąsias savybes.
Kalorijos, riebalai ir cholesterolis
Puodelis virtos minkštos vėžlio mėsos turi apie 220 kalorijų, 9 g riebalų, iš kurių 2 g yra sočiųjų. Palyginimui, 1 puodelis virtos, supjaustytos jautienos kepsnio turi 340 kalorijų, 20 g riebalų, iš kurių 8 g yra sočiųjų. Jautiena turi 37 g baltymų viename puodelyje, palyginti su 33 g vienoje puodelyje vėžlių mėsoje, tačiau jautiena taip pat turi daugiau cholesterolio - 111 mg, tuo tarpu vėžlys turi tik 82 mg cholesterolio, todėl vėžlys yra gera, retkarčiais naudojama alternatyva.
Vitaminai ir mineralai
Vėžlys, turintis minkštą lukštą, yra ne tik geras baltymų šaltinis, bet ir turi daug kalcio - 20 procentų jūsų rekomenduojamos dienos normos. Vėžlių mėsoje gausu vitaminų A, B1, B2 ir B6 bei fosforo ir cinko. Manoma, kad B grupės vitaminai padeda perdirbti maistą į energiją, todėl vitaminų ir mitybos centro duomenimis, vėžlys gali būti geras pasirinkimas, jei užsiimate griežta veikla.
Alternatyvioji medicina
Tradicinė kinų medicina šimtus metų maistui ir vaistams naudojo minkštuosius apvalkalus; tačiau jokie teiginiai pagrįsti nebuvo surinkti jokiais moksliniais duomenimis. Viena iš vėžlių teorijų, kurias rekomenduoja internetinis Kinijos medicinos vadovas Shen-Nong.com, yra ta, kad jie praturtina jūsų inkstus juos sudrėkindami ir maitindami. Manoma, kad vėžlių mėsa praturtina jūsų kraują ir vėsina jūsų organizmą, todėl vėžlių sriubą tokiems menopauzės simptomams kaip naktinis prakaitavimas, karštas pliūpsnis ir dirglumas gali rekomenduoti kiti gydytojai, tokie kaip Sheng-Nong. Manoma, kad vėžlys taip pat skatina ilgaamžiškumą, sako Jeffas Haysas iš FactsandDetails.com. Tyrimų, patvirtinančių šį įsitikinimą, nėra, todėl aptarkite visus savo sveikatos klausimus su gydytoju.
Kur ir kaip
Minkštas vėžlys laikomas laukiniu medžiojamu gyvūnu, todėl jį gali įsigyti tik licencijuoti versliniai žvejai. Jūsų valstija gali leisti pagauti ir mėsininką. Paprastai randami rytinėse valstijose, vėžliai iš minkštųjų kiautų gyvena upėse ir vandens keliuose ir gali būti sunkiai sugaunami. Mėsa gali būti laikoma saldi arba panaši į vištieną ar veršieną. Pirmiausia virkite kūną, kad suminkštėtų lukštas, tada pašalinkite lukštą, vidinius taukus ir galvą, prieš tai troškinkite kelias valandas padaže ar sriuboje.
