Nors tai gali būti įprasta praktika, mėsos atitirpinimas kambario temperatūroje gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Yra trys būdai, kaip galite saugiai atšildyti mėsą, o mėsos kepimo laikas priklauso nuo to, kaip ji buvo atšildyta.
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnybos duomenimis, norint atšildyti mikrobangų krosnelę ir šaltą vandenį, reikia nedelsiant virti, o atšildymas šaldytuve skiriasi keliomis dienomis, atsižvelgiant į mėsos rūšį.
Patarimas
Laikas, per kurį maistas yra saugus atšildžius, skiriasi priklausomai nuo jo atšildymo metodo. Atšildymui mikrobangų krosnelėje ir šaltame vandenyje reikia nedelsiant virti, o atšildžius šaldytuve, jums gali nusipirkti keletą dienų.
Sutaupykite laiko naudodami mikrobangų krosnelę
Mėsą galima saugiai atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau prieš pradėdami atitirpinimo procesą, turėtumėte nuimti visus plastikinius įvyniojimus ir putų dėklus. Mėsą atšildykite ant nedidelės galios, kad mėsa būtų kaitinama tolygiau.
Atšildžius mikrobangų krosnelėje, mėsą turėtumėte virti nedelsdami, jei mėsos porcijos pasidaro per šiltos ir pradeda virti, praneša USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba.
Tai sukuria idealią aplinką bakterijoms augti, ypač bakterijoms, kurios jau buvo prieš atšildymo procesą. Maisto ligos, tokios kaip salmonelių infekcija, gali atsirasti vartojant mėsą, užterštą bakterijomis, teigia Mayo klinika.
Naudokite šaldytuvą
Iš anksto suplanuodami, galite atšildyti mėsą šaldytuve, nes tai užtruks. Pvz., Užšaldytą kalakutieną reikia ištirpinti per 24 valandas kas 5 kilogramus svorio. Vienas svaras maltos mėsos ar vištienos užtrunka 24 valandas, galbūt ilgiau, jei temperatūra jūsų šaldytuve yra žemesnė nei optimali 40 laipsnių Farenheito temperatūra.
Remiantis USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba, maltą mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes reikia išvirti per dieną ar dvi po atšildymo šaldytuve. Raudonos mėsos gabaliukai, tokie kaip jautienos kepsniai, avienos ir kiaulienos arba kepsneliai, turėtų būti paruošti per tris – penkias dienas nuo atšildymo.
Mėsa yra gerai atšaldyti nevirinant, jei ji buvo atšildyta šaldytuve, tačiau gali kilti pavojus kai kuriai kokybei.
Pabandykite atšildyti šaltu vandeniu
Mėsą galima saugiai atšildyti šaltame vandenyje, bet niekada ne šiltame vandenyje ar ant stalviršio, nes mėsa tampa per šilta, o tai idealiai tinka bakterijoms daugintis. Atšildžius karštame vandenyje, gali pradėti virti jūsų mėsa.
Norėdami atšildyti mėsą šaltame vandenyje, įdėkite ją į nepraleidžiamą maišą, panardinkite į šaltą vandenį ir kas 30 minučių keiskite vandenį, kad jis liktų šaltas, aiškina Ilinojaus universiteto išplėtimas. Mėsą, atšildytą šaltame vandenyje, virkite iškart, net prieš tai atšaldydami.
Galite virti šaldytą mėsą jos neatšildę, jei pritrūks laiko atšildyti. Suplanuokite mėsą virti bent 50 procentų ilgiau, nei jei ji būtų atšildyta.
