Žemės riešutai, labiau žinomi kaip žemės riešutai, yra ankštiniai augalai, kuriuos galima perdirbti į aliejų. Žemės riešutų aliejus gaunamas spaudžiant nuimtus žemės riešutus, kuriuose gausu riebalų - kuriuose yra nuo 40 iki 50 procentų riebalų. Žemės riešutų aliejuje, kaip ir kituose augaliniuose aliejuose, nėra cholesterolio.
Gausu nesočiųjų riebalų
Viename valgomajame šaukšte žemės riešutų aliejaus yra 13, 5 gramų bendrųjų riebalų, kurių didžioji dalis yra nesočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja didžiąją dalį savo riebalų gauti iš nesočiųjų riebalų. Sočiųjų ir trans-riebalų pakeitimas nesočiaisiais riebalais gali sumažinti širdies ligų riziką; mononesotieji riebalai padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Žemės riešutų aliejuje yra 6, 2 g mononesočiųjų riebalų viename šaukšte, 46 procentai bendro riebalų kiekio ir 4, 3 g polinesočiųjų riebalų, 32 procentai bendro riebalų kiekio.
Nėra cholesterolio
Jūsų kūnas natūraliai gamina tiek cholesterolio, kiek jums reikia, todėl maistinis cholesterolis nereikalingas, o žemės riešutų aliejus neteikia cholesterolio. Dietos, kurioje yra daug cholesterolio, gali padidėti apnašos, kurios kaupiasi jūsų arterijose, ir padidinti aterosklerozės, paprastai žinomos kaip sukietėjusios arterijos, tikimybę.
Natūralus antioksidantų kiekis
Žemės riešutų aliejus yra natūralus fitochemikalų, antioksidantų, saugančių jūsų kūną nuo toksinų ir laisvųjų radikalų, šaltinis. 2014 m. „Kritinių maisto mokslo ir mitybos apžvalgų“ numeryje buvo recenzija, kurioje nustatyta, kad žemės riešutų aliejus dėl didelio antioksidantų kiekio sumažino uždegimą tiems, kurie reguliariai įtraukė jį į savo racioną. Žemės riešutų aliejus taip pat yra geras vitamino E, natūralaus antioksidanto, šaltinis.
Virimas su žemės riešutų aliejumi
Žemės riešutų aliejus turi šiek tiek riešutų skonio ir natūralaus sodrumo, suteikdamas gylį daugeliui paruoštų patiekalų. Jis gali būti naudojamas daugumoje patiekalų, kuriuose riešutų skonis yra maskuojamas arba sveikintinas, pavyzdžiui, aštriuose patiekaluose ar bulvytėse. Žemės riešutų aliejus yra gerai tinkamas gaminti virimo karštu karščiu metodus ir dažniausiai naudojamas kepti kepti. Nerafinuotas žemės riešutų aliejus, taip pat kartais vadinamas gurmanišku žemės riešutų aliejumi, yra aromatingesnis nei rafinuotas žemės riešutų aliejus. Jei turite alergiją žemės riešutams, turėtumėte vengti žemės riešutų aliejaus.
