„Collard“ žalumynai yra sveiko maisto užpildas, pilnas vitaminų, mineralų ir ląstelienos. Jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir detoksikuoti kepenis, teigia daktaras Kevinas Weilandas savo knygoje „Dakotos dieta: sveikatos paslaptys iš didžiųjų lygumų“. Jis taip pat pažymi, kad apykaklės suteikia nemažą kiekį vitamino A, C ir K, kartu su manganu ir foliais. „Collard“ žalumynai gali būti kartaus skonio, nemalonūs kai kuriems žmonėms, ir jie gali šiek tiek užtrukti. Rinkoje yra daugybė kitų variantų žalumynų, turinčių panašų maistinių medžiagų makiažą.
Kale
Kale yra vienas iš galimų žaliųjų žalumynų pakaitalų. Jie yra panašūs daugeliu atžvilgių, pastebi ND Michaelas T. Murray'as savo knygoje „Sutrinta sveikų maisto produktų enciklopedija“, išskyrus, kad kopūstai turi lapus su garbanotais kraštais ir mažiau toleruoja šilumą. Kopūstai taip pat linkę būti šiek tiek ne tokie karšti kaip šaltieji žalumynai ir virti greičiau. Kale yra puikus beta karotino, vitaminų C ir B6 bei mangano šaltinis. Viename puodelyje yra tik 20 kalorijų, jis yra geras maistinių skaidulų šaltinis kartu su daugeliu mineralų.
Paprastieji
Chard yra dar viena žalia, galinti pakeisti apykakles. Chard yra kilęs iš runkelių šeimos, pasak vegetariško virėjo Debra Daniels-Zeller savo knygoje „Šiaurės vakarų vegetarų kulinarijos knyga“, ir turi švelnesnį skonį nei apykaklės. Jis taip pat gamina daug greičiau, nei gamina šermukšnio žalumynai, be to, jame yra didelis vitaminų A, C, E ir K. vitaminas. Chard taip pat suteikia didelį procentą dienos magnio ir kalio poreikio. Varškę galite pjaustyti česnaku ir svogūnais arba garuoti.
Špinatai
Špinatai yra lengvai randama ir ruošiama alternatyva šermukšnių žalumynams. Kaip labai gerai švelnus ir skoningas skonis, kai jie virti, špinatai suteikia dar daugiau folio rūgšties nei kolladeniniai žalumynai, teigia PhD Alanas Pressmanas savo knygoje „Pilnas idiotų vitaminų ir mineralų vadovas“. Jame taip pat yra didelis geležies kiekis vegetariškam maistui, be to, jame gausu vitaminų A, C ir K. Mangano ir magnio taip pat gausu špinatuose. Virti špinatai gali lengvai pakeisti virtus šoninius žalumynus, o žalius špinatus galima valgyti salotų pavidalu.
Garstyčių žalumynai
Nors garstyčių žalumynai turi daug kartaus ir išskirtinio skonio nei kiti šiame sąraše paminėti pakaitalai, garstyčių žalumynai yra dar vienas galimas pakaitalų prieskoninių žalumynų pakaitalas. Jie yra nuo šviesiai žalios iki tamsiai bordo spalvos, pasak DK leidybos knygos „Iliustruota virėjo knyga apie ingredientus“. Paprastai jie dedami į salotas į salotas, o ne valgomi atskirai dėl aštraus skonio. Jie taip pat turi daug vitaminų A, C ir K, jie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, panašų į šaltalankių žalumynus.
