Sveiki užkandžiai ne visada būna puikūs, tačiau popsinis kukurūzas yra palaiminta išimtis. Galite valgyti pūsti kukurūzus, jei sergate cukriniu diabetu, nes, nors ir angliavandenių, tai viso grūdo maistas, kuriame taip pat yra ląstelienos.
Patarimas
Avarinis kukurūzas gali būti sveikas užkandis cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, jei jame yra oro, kuriame nėra sviesto ir druskos.
Popkorno glikemijos indeksas
Glikemijos indeksas yra skalė nuo vieno iki 100, pagal kurią matuojama, kiek padidės cukraus kiekis kraujyje valgant maistą, kuriame yra angliavandenių. Maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, greitai virškinami ir dėl to padidėja cukraus kiekis kraujyje. Maisto produktai, turintys žemą glikemijos indeksą, turi daugiau skaidulų, baltymų ir riebalų, todėl sulėtėja jūsų maisto pasisavinimo greitis.
Maisto produktai, turintys mažesnį glikemijos indeksą, laikomi sveikesniais, nes jie virškinami lėtai ir dėl to palaipsniui padidėja cukraus kiekis kraujyje. Jie padeda žmonėms, sergantiems 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu, valdyti gliukozės, lipidų ir insulino lygį.
Paprasto mikrobangų pūsto kukurūzo glikemijos indeksas yra 55, o tai, USDA duomenimis, yra gana geras. Tai yra žemo glikemijos indekso turinčių maisto produktų sąrašo viršuje. Norėdami suteikti jums šiek tiek perspektyvos, avinžirnio hummo glikemijos indeksas yra šeši, grynos gliukozės glikemijos indeksas yra 100, o vaisių - Roll Ups glikemijos indeksas yra 99.
Popkorno glikeminis krūvis
Glikeminis krūvis yra dar vienas svarbus parametras, kai reikia įvertinti, kaip tam tikras maistas paveiks jūsų cukraus kiekį kraujyje. Nors glikemijos indeksas parodo, kaip drastiškai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje, glikeminis krūvis rodo, koks padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali kilti iš tikrųjų valgant maistą.
Pavyzdžiui, arbūzo glikemijos indeksas yra palyginti didelis - 80. Tačiau glikeminis krūvis yra tik penki, nes porcija arbūzo turi tiek mažai angliavandenių. Taigi glikeminis krūvis yra šiek tiek tikslesnis vaizdas, kaip maistas paveiks cukraus kiekį kraujyje.
Nors pūsto kukurūzo glikemijos indeksas yra 55, jo glikemijos apkrova yra tik 6. Kad būtų lengviau įvertinti, razinų glikeminė apkrova yra 28, bagelio glikemija - 25, o sojos pupelių - 1.
„Popcorn“ pluošto turinys
Popcorn yra gaminamas iš kukurūzų ir yra viso grūdo maistas, nes tai yra 100 procentų neperdirbtų grūdų. 3 puodelių pūsto kukurūzo porcijoje yra apie 3, 5 g skaidulų ir tai gali padėti patenkinti 70 procentų dienos norimo neskaldytų grūdų kiekio.
Pluoštas yra svarbus diabeto dietos komponentas, nes jis sulėtina cukraus įsisavinimą ir padeda stabiliai palaikyti cukraus kiekį kraujyje. Nors kukurūzų kukurūzuose yra angliavandenių, skaidulų kiekis juose sulėtina angliavandenių skaidymo greitį ir apsaugo nuo cukraus padidėjimo kraujyje.
Pluošto ir baltymų kiekis kukurūzuose taip pat padeda skatinti sotumą. 2016 m. Rugsėjo mėn. Žurnale „ Advances in Nutrition“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad pūsti kukurūzai yra geras užkandis, nes skatina sotumą, todėl gali atlikti apetito kontrolę ir reguliuoti svorį.
Tyrimo autoriai pažymi, kad šiuolaikinėje visuomenėje trečdalis mūsų dienos energijos suvartojama iš užkandžių, daug užkandžių sudaro maistas, turintis daug energijos ir mažai medžiagų, todėl svarbu pasirinkti sveikus užkandžius.
Popcorn maistinė vertė
Išskyrus pluoštą, pūsti kukurūzai taip pat turi daug svarbių maistinių medžiagų, todėl yra labai maistingi užkandžiai. Popcornų vitaminuose yra folio rūgšties, niacino, riboflavino, tiamino, pantoteno rūgšties ir vitaminų A, B6, E ir K. Popcorn taip pat yra mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, varis, magnis, manganas, fosforas, kalis ir cinkas.
Iš tikrųjų branduolio lukštas arba išorinė danga išsaugo didžiąją dalį savo maistinės vertės. Jame yra beta karotino, liuteino ir zeaksantino, kurie padeda palaikyti akių sveikatą. Korpuse taip pat yra polifenolių, pasižyminčių antioksidantinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, saugančiais nuo diabeto, hipertenzijos ir širdies ligų, teigiama žurnale „ Antioksidantai“ paskelbtame 2019 m. Sausio mėn. Tyrime.
Verdiktas: „Popcorn“ praeina
Atsižvelgiant į visus dalykus, pūsti kukurūzai gali būti sveiki užkandžiai cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, jei jie valgomi teisingai.
Iš tikrųjų 2014 m. Vasario mėn. Tyrime, paskelbtame žurnale „Education and Health Promotion“, pūsti kukurūzai be druskos, sviesto ar hidrintų aliejų yra sveiki užkandžiai žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, kaip dalis didesnio tyrimo, tiriančio diabeto valdymą laikantis dietos ir gyvenimo būdo pokyčiai.
Sveikai užkandžiaujate popkornu
Cukriniu diabetu sergantiems žmonėms rekomenduojamas kukurūzų kukurūzų porcija yra apie 3 puodelius su kukurūzais, jei jie nebuvo virti su jokiais papildomais riebalais, tokiais kaip sviestas ar aliejus. Tai sumažina pūsto kukurūzo maistinę vertę ir turėtų būti naudojami saikingai, todėl kino teatre popkornas tampa dideliu „ne“.
Net daugelyje parduotuvėse pirktų kukurūzų ir paruoštų kukurūzų mišinių rūšių yra daug druskos, cukraus ir hidrintų riebalų. Saugiausias pasirinkimas yra nusipirkti tik branduolius ir patiems juos pripūsti prie mikrobangų krosnelės arba ant viryklės.
Naudokite mažai druskos arba visai jos praleiskite, o pagal skonį pabarstykite česnako ar svogūnų miltelius. Taip pat galite naudoti žoleles, kad pagardintumėte savo kukurūzus; naudokite džiovintų raudonėlių, bazilikų ir čiobrelių mišinį ir įpilkite brūkšnelį paprikos, jei norite šiek tiek paspausti.
Pagardinkite prieskoniais kukurūzus iškart po to, kai juos užplikysite, kad drėgmė iš garų padėtų prilipti. Jei jis vis tiek jaučiasi šiek tiek sausas, vietoj sviesto galite į jį įpilti brūkšnelį alyvuogių aliejaus. Vietoj to galite lengvai purkšti sviestu pagardintu kepimo purškalu. Jei mėgstate kūrybingai, galite pasigaminti prieskonių mišinį iš tokių ingredientų kaip balzaminis actas, citrinų sultys ir karštas padažas.
Venkite virdulinių kukurūzų kukurūzų veislių, nes jie turi daug pridėtinio cukraus. Jei norite, kad jūsų kukurūzai būtų saldesni, galite ant jo pabarstyti brūkšnelį stevijos ar dirbtinį saldiklį, kad jis būtų šiek tiek saldus, nepridedant cukraus.
