Botulizmas yra reta, bet rimta maistu plintanti liga, kurią dažniausiai sukelia bakterija Clostridium botulinum . Šios bakterijos sporose natūraliai yra nešvarumų ir dulkių, tačiau jos dažniausiai neveikia. Tačiau kai sudaromos tinkamos sąlygos, šios sporos gali virsti aktyviomis bakterijomis ir gaminti mirtiną toksiną.
Valgydami maistą, užkrėstą šiuo nervų toksinu, jei jis negydomas, galite sukelti paralyžių ir mirtį, tačiau galite imtis priemonių, kad išvengtumėte botulino užteršto maisto vartojimo.
Supraskite, kaip auga botulinas
Botulino sporos išauga, jei joms suteikiamos optimalios sąlygos - tai aplinka, kurioje mažai deguonies arba kur nėra deguonies, drėgmė ir paprastai temperatūra yra nuo 40 iki 120 laipsnių pagal Farenheitą.
Be to, botulino augimą labiau skatina mažai rūgštūs maisto produktai, įskaitant daugumą daržovių, figų, mėsos, vištienos ir žuvies, ir maistas, kuriame mažai cukraus ir druskos.
Supraskite ir venkite didelės rizikos maisto produktų
Kadangi jie yra laikomi kambario temperatūroje ir mažai deguonies turinčioje aplinkoje, namuose konservuoti, konservuoti ar fermentuoti maisto produktai yra dažniausiai pasitaikantys kaltininkai dėl botulizmo protrūkių. Istoriškai kitiems maisto produktams, užterštiems šiuo toksinu, buvo fermentuota žuvis, žolelių užpilas, aliejus, sūrio padažas ir folijoje apvyniotos keptos bulvės, kurios nebuvo laikomos tinkamoje temperatūroje, išpilstyti į butelius česnakai ir maisto produktai, kurie buvo laikomi šiltai ir nebuvo veikiami oro. ilgesnį laiką.
Medus taip pat yra botulino sporų šaltinis ir kelia pavojų kūdikiams, nes nesubrendusios jų virškinimo sistemos gali leisti gaminti toksinus ir sukelti kūdikių botulizmą. Dėl šios rizikos kūdikiai iki 1 metų neturėtų būti šeriami medumi.
Apžiūrėkite konservuotus ar sugedusius maisto produktus
Kadangi namuose konservuoti ir retai parduodami maisto produktai gali būti botulino toksino šaltinis, prieš atidarydami patikrinkite, ar konservuotuose ar stiklainiuose esančiuose maisto produktuose nėra pažeidimų. Nepirkite ir neatidarykite gaminio, jei talpykla yra pažeista ar įtrūkusi, jei ji nesandari, joje yra išsipūtimo ar patinimų.
Kai abejojate, saugiai išmeskite
Jei draugas, kaimynas ar giminaitis jums patiekia namų konservus, būkite išrankūs, ką pasirinksite valgyti ar maitinti savo šeimą. Kad šie maisto produktai būtų saugūs, reikia naudoti tinkamą įrangą ir laikytis nustatytų procedūrų.
Pvz., Vienintelis būdas perdirbti mažai rūgščius maisto produktus, esant pakankamai aukštai temperatūrai, kad sunaikintų botulino sporas, yra naudoti viryklę arba slėgio talpyklą ir laikytis rekomenduojamo recepto, įskaitant kaitinimo ir aušinimo laiką.
Be to, namuose konservuotus maisto produktus reikia laikyti nuo 50 iki 70 laipsnių pagal Farenheitą, o dauguma konservuotų maisto produktų rūšių turėtų būti suvartojami per metus. Jei nesate tikri, kad maistas buvo konservuotas ar tinkamai laikomas, arba jei nežinote namų konservų šaltinio, saugiausias sprendimas jo nevartoti.
: Apsinuodijimo konservais simptomai
Kaip atsikratyti užteršto maisto
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai apibūdina saugaus šalinimo procedūras, taikomas bet kokiems maisto produktams, kurie, kaip įtariate, yra užteršti botulinu.
- Atsargiai elkitės su tara, naudodamiesi guminėmis arba latekso pirštinėmis ir imkitės priemonių, kad išvengtumėte išsiliejimo ar purslų ant odos.
- Uždarykite maisto talpyklą sandariame maišelyje; tada apvyniokite kitą sandarų maišą aplink pirmąjį ir užriškite juostele.
- Įdėkite į neperdirbamą šiukšlių dėžę, kad jos nepatektų kiti žmonės ar gyvūnai.
- Nepilkite užteršto maisto į tualetą ar į šiukšlių dėžę.
- Išvalykite išsiliejusį tirpalą, kuriame yra 1/4 puodelio baliklio ir 2 puodelius vandens, ir išmeskite kempines, skalbinius ar drabužius, kurie galėjo liestis su užterštu maistu.
- Baigę nusiplaukite rankas dvi minutes muilu ir tekančiu vandeniu.
Įspėjimas
Kūdikių botulizmas sukelia netinkamo maitinimo, silpno raumenų tonuso, silpno verksmo ir mažai energijos simptomus. Botulizmo simptomai gali prasidėti jau po šešių valandų po ekspozicijos ir gali būti neryškus ar dvigubas regėjimas, neryški kalba, burnos džiūvimas ir raumenų silpnumas.
Šie simptomai gali pakenkti kvėpavimui, paralyžiui ir kvėpavimo nepakankamumui. Mirtis gali įvykti tuo atveju, jei gydymas nėra pradėtas nedelsiant, įskaitant antitoksino injekciją ir ventiliaciją, kad prireikus būtų lengviau kvėpuoti.
Jei įtariate, kad jūs ar šeimos narys išgėrėte maisto, užteršto botulino toksinu, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
