Sūris, žolė, kartais naudojama kaip daržovė, suteikia rūgštų, citrininį skonį, tinkantį kulinarijai. Tai tik vienas pranašumas, nes rūgštynės suteikia daug vitaminų ir mineralų. Šernienos valgymas taip pat kelia tam tikrų pavojų, todėl prieš įtraukdami jį į savo mitybą, supraskite galimą pavojų jūsų sveikatai.
Kulinariniai pranašumai
Norėdami pridėti skonio sriubai, salotoms ir troškiniams, galite naudoti ir prancūzišką, ir sodo rūgštynę, nors prancūzišką sorą rinkitės švelnesnio citrinos skonio; sodo rūgštynės turi rūgštesnį aspektą. Priklausomai nuo jūsų gomurio, abi sorų veislės poruojasi su kiaušinių patiekalais. Šio švelniai pavasariškai žali lapai dažnai naudojami švieži; tačiau taip pat galite juos virti ir gardinti - taip gaunami lapai, panašūs į virtų špinatų konsistenciją. Klasikinis kulinarinis šios daržovės gaminys sujungia šviežią sorą su vištienos faršu, sunkiu grietinėle, sviestu, kiaušiniais ir svogūnais, paruoštu iš rūgštynių sriubos.
Mitybos nauda
Tiek sodo, tiek prancūziškoje rūgštynėse galima rasti įvairių mitybinių patiekalų. 3, 5 uncijos. porcijoje rūgštynių yra 42 kalorijos ir 0, 7 g riebalų, todėl šis švelnus žali yra geras pasirinkimas mažai kalorijų ir mažai riebalų turinčioms dietoms. Daugiausia rūgštynių kalorijų gaunama iš angliavandenių (6, 5 g porcijoje). Taip pat gaunate 2, 3 g baltymų. Viena porcija yra puikus vitamino A šaltinis, naudingas akių sveikatai, ir sudaro 238 procentus paros normos. Valgykite sorą, kad patenkintumėte ir dienos vitamino C poreikius; viena porcija sudaro 113 procentų reikiamo kiekio kiekvieną dieną. Be to, į šio maisto patiekalą įtraukus šio žaliojo patiekalo, 32 procentai jūsų dienos riboflavino bus mažesni, o tiamino, niacino, fosforo ir geležies bus mažiau.
Vaistinė nauda
Sodo rūgštynės gali padėti gydyti peršalimą. Tyrimas, paskelbtas 2011 m. Sausio mėn. Žurnalo „Antivirusiniai tyrimai“ numeryje, pažymi, kad soros lapų ekstraktuose yra oligomerinių ir polimerinių proantocianidinų ir flavonoidų. Atliekant laboratorinius tyrimus, šie junginiai sumažino 1 tipo herpes simplex viruso - veislės, sukeliančios peršalimą ar karščiavimą, plisimą. Norint nustatyti, ar šie atradimai galioja žmonėms, reikalingi papildomi tyrimai. Dėl bet kokių medicininių priežasčių prieš valgydami sorą pasitarkite su gydytoju.
Oksalo rūgščių pavojus sveikatai
Rūgštynėse yra didelis kiekis oksalo rūgšties, pagrindinio inkstų akmenų komponento. Jei esate linkęs vystytis šiems akmenims, gali tekti vengti soros valgymo; pasitarkite su gydytoju dėl šio maisto vartojimo rekomendacijų. Be to, jis taip pat gali išstumti skrandžio rūgštį, kuri gali pabloginti rėmuo, be to, turi diuretikų poveikį.
Kitos aplinkybės
Kepdami sorą nenaudokite ketaus ar aliuminio indų. Ketaus keptuvės ir puodai yra verboteno sudėtyje, nes šioje žalumoje esanti oksalo rūgštis reaguoja su metalais, suteikdama rūgštynėje metalo skonį, todėl ji nevalgoma. Naudojant aliuminį, šiame maiste esančios rūgštys gali leisti, kad iš virtuvės indų galėtų patekti potencialiai toksiški aliuminio jonų kiekiai.
