Jogurte ir kituose pieno produktuose esantis kalcis gali turėti įtakos jūsų organizmo gebėjimui absorbuoti geležį. Tai yra problema, nes geležis reikalinga hemoglobinui gaminti - baltymui, kuris leidžia jūsų raudoniesiems kraujo kūneliams pernešti deguonį. Jei bandote maksimaliai pasisavinti geležį, gali reikėti vengti vartoti jogurtą ar kitą maistą, kuriame gausu kalcio, tuo pat metu vartodami geležies papildus ar valgydami maistą, kuriame daug geležies, pavyzdžiui, mėsą ir žalias lapines daržoves.
Geležies absorbcija
Geležį absorbuoja ląstelės plonojoje žarnoje. Šios ląstelės naudoja specialų baltymą, kuris perneša geležį iš virškinamojo trakto į žarnyno ląsteles. Šiam procesui reikalinga rūgštinė aplinka, todėl viskas, kas sumažina skrandyje susidarančios rūgšties kiekį, pavyzdžiui, antacidai ar vaistai nuo rūgšties refliukso, gali sumažinti geležies pasisavinimą. Kalcio vartojimas kartu su geležimi taip pat gali slopinti geležies įsisavinimą. Sausos pupelės, sojos produktai ir arbata turi panašų slopinantį geležies pasisavinimą.
Mechanizmas ir prevencija
Kalcis slopina geležies įsisavinimą, nes baltymai, kurie geležį perneša į žarnyno ląsteles, gali pernešti ir kitas molekules, įskaitant kalcį. Tai reiškia, kad kalcis gali „konkuruoti“ su geležimi dėl transportavimo iš virškinamojo trakto į organizmą. Tačiau tikslus kalcio slopinimo geležies įsisavinimo mechanizmas nėra žinomas. Net nedidelis kalcio kiekis - 200 mg --- gali sumažinti jūsų kūno gebėjimą absorbuoti geležį. Jei nerimaujate, kad savo racione negaunate pakankamai geležies, venkite valgyti jogurto ir kitų kalcio turinčių maisto produktų, kuriuose yra daug geležies, arba tuo metu, kai vartojate geležies papildą.
