Salierai jau pasirodė kaip supermaisto dėmesys, ir, nors salierų privalumai yra, valgant juos perteklių galite pakenkti jums. Jei salierai yra vienintelis jūsų daržovių šaltinis, padidėja maistinių medžiagų trūkumo rizika, nes salierų mityba palieka mažai norimo dalyko.
Pluoštinės daržovės taip pat nuolat sudaro sąrašą „daržovių, kuriose daugiausiai pesticidų“, taigi, jei nesirenkate ekologiškų salierų, per didelis jų kiekis taip pat gali padidinti chroniškų sveikatos problemų riziką.
Dideli pesticidų likučiai
Kiekvienais metais Aplinkos apsaugos darbo grupė išleidžia produktų sąrašą pavadinimu „Nešvarioji tuzinas“. Šiame sąraše nurodomi visi vaisiai ir daržovės, kuriuose yra didžiausias tų metų pesticidų kiekis. Salierai nuolat įtraukia į sąrašą. 2015 m. Lapkričio mėn. Norminės normatyvinės toksikologijos ir farmakologijos ataskaitoje tyrėjai ištyrė, kiek pesticidų liko salieruose nuėmus derlių.
Komanda ištyrė 300 skirtingų salierų pavyzdžių ir 175 arba 58 proc. Mėginių rado bent vieną pesticido likučių. Iš viso buvo rasta 25 skirtingų pesticidų. Taip pat svarbu pažymėti, kad šis tyrimas buvo atliktas Kinijoje.
Remiantis skirtinga ataskaita, paskelbta žurnale „ Environmental Health “ 2019 m. Birželio mėn., Kinija uždraudžia daugiau pesticidų nei JAV. Iš 1, 2 milijardo svarų pesticidų, kuriuos JAV naudojo 2016 m., 40 milijonų svarų pesticidų būtų buvę uždrausta Kinijoje. Tai reiškia, kad jei JAV būtų išbandytas toks pats salierų kiekis, greičiausiai, jame būtų buvę daugiau pesticidų likučių.
Poveikis sveikatai priklauso nuo konkretaus pesticido tipo, tačiau, pasak JAV aplinkos apsaugos agentūros, pesticidai gali neigiamai paveikti nervų ar endokrininę (hormonų) sistemą, sudirginti akis ir odą ar sukelti vėžį. Svarbu ir dozė. Jei valgote per daug užterštų salierų, padidėja rizika susirgti sveikata.
Per mažai kalorijų
Be susirūpinimo pesticidais, salierai iš tiesų turi mažai kalorijų. Viename dideliame kotelyje yra tik 9 kalorijos ir beveik nėra baltymų ir riebalų. Jei bandote užpildyti salierų krūva, neįtraukdami kitų sveikų, energetiškai ar maistinių medžiagų turinčių maisto produktų, gali būti, kad suvartojate per mažai kalorijų. Riboto kaloringumo dietos valgymas skamba kaip geras dalykas, tačiau tai gali priversti jus susidurti su sveikatos problemomis.
Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, jūsų kūnas reikalauja tam tikro energijos (arba kalorijų), kad palaikytų normalias biologines funkcijas, tokias kaip kvėpavimas, virškinimas ir kraujo siurbimas. Jei negaunate pakankamai kalorijų, nesuteikiate savo kūnui pakankamai energijos šioms gyvybinėms funkcijoms atlikti, todėl galite sau kelti padidėjusią tokių problemų riziką kaip:
- Maistinių medžiagų trūkumas
- Energijos stoka / vangumas
- Sumažėjusi smegenų funkcija
- Virškinimo trakto problemos (pvz., Vidurių užkietėjimas)
- Tulžies akmenys
Taigi, kaip žinoti, kiek kalorijų reikėtų suvalgyti? Kiekvienas žmogus yra skirtingas, todėl Mitybos ir dietologijos akademija rekomenduoja pasitarti su kvalifikuotu mitybos specialistu, kad sužinotumėte tikslius jūsų skaičius. Apskritai, jūsų suvartojama energija neturėtų būti mažesnė nei 1 200 kalorijų per dieną, jei esate moteris, ir 1 500 kalorijų per dieną, jei esate vyras. Jei valgote daug salierų, o ne daug, patenkinti šiuos poreikius gali būti sunku.
Salierų mitybos faktai
Salierai turi kai kurių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, kalio, ir nedidelį kiekį vitamino A, tačiau tai daugiausia vanduo. Nors daug salierų gali valgyti, kad jus drėkintų, juose nėra visų makroelementų, vitaminų ir mineralų, kurių reikia norint išlikti sveikiems. Jei valgote daug salierų ir tai išstumia iš jūsų lėkštės kitus maistinių medžiagų turinčius maisto produktus ir daržoves, padidėja maisto medžiagų trūkumo rizika.
Salierai taip pat turi vidutiniškai daug skaidulų, viename stiebe yra 1 gramas. Jei valgote per daug salierų, gali reikėti daugiau skaidulų. Tai gali sukelti nepatogių simptomų, tokių kaip dujos, pilvo pūtimas ir viduriavimas, tačiau tai taip pat gali sutrikdyti maistinių medžiagų įsisavinimą.
Anot „Duke Student Health“, valgant per daug skaidulų, ląsteliena gali prisijungti prie tam tikrų mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, kalcis ir magnis, ir užkirsti kelią jūsų organizmui jų įsisavinti. Laikui bėgant, tai taip pat gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą.
Ką apie naudą?
Šios problemos nereiškia, kad salierą turėtumėte pašalinti iš savo raciono, nes salierai teikia daug naudos. Salieruose yra daug kalio, viename stiebelyje yra 166 miligramai arba maždaug 5–6 procentai jūsų poreikių visą dieną (priklausomai nuo to, ar esate vyras, ar moteris).
Tai reiškia, kad užkandimas ant penkių salierų stiebų ryte duotų trečdalį viso jūsų dienos kalio, kuris gali padėti sumažinti kraujospūdį, sumažinti insulto riziką, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, išlaikyti kaulus sveikus ir užkirsti kelią inkstų akmenims.
Salierai taip pat turi daug fenolinių ir antioksidantų junginių. Dėl šios priežasties, remiantis 2017 m. Liepos mėn. Ataskaita, paskelbta žurnale „Įrodymais pagrįstos papildomos ir alternatyvios medicinos žurnalas“, salierai gali sumažinti:
- Širdies ligos (mažinant kraujospūdį ir blogojo cholesterolio kiekį)
- Kepenų liga
- Šlapimo problemos
- Podagra
- Reumatinės ligos (pvz., Artritas ir osteoartritas)
- 2 tipo diabetas (subalansuojant cukraus kiekį kraujyje)
Tame pačiame pranešime taip pat pažymima, kad salierai yra priešuždegiminiai, antibakteriniai ir priešgrybeliniai, o būtent salierų šaknys neutralizuoja laisvuosius radikalus, todėl salierų ir vėžio mažinimas gali būti susijęs.
Valgykite normalų kiekį
Palanku atkreipti dėmesį tiek į pasirinktų salierų kiekį, tiek į kokybę. Jei įmanoma, tradicinėms veislėms rinkitės ekologiškus salierus, kuriuose yra mažiau kenksmingų pesticidų, ir laikykitės pagrįstų savo kiekių.
Jei salierus valgote kaip kasdienį užkandį arba kasdien geriate salierų sulčių taurę, šalutinis poveikis mažai tikėtinas, tačiau jei suvartojate per daug daržovių, pravartu juos sumažinti. Kennethas Shaferis, MD, Klivlando klinikų fondo šeimos sveikatos centro kardiologas, kasdien rekomenduoja maždaug keturis stiebus arba vieną puodelį pjaustytų salierų. Įsitikinkite, kad valgote ir daug kitų daržovių - tai gali padėti užtikrinti, kad gausite pakankamai maistinių medžiagų.
