Sveikas maistas dažnai reiškia šviežius vaisius ir daržoves. Tačiau šaldytų maisto produktų maistinių medžiagų kiekis yra panašus kaip šviežių produktų. Iš tikrųjų šaldyti produktai paprastai išlaiko daugiau savo maistinės vertės nei jų konservuoti produktai.
Šaldyto maisto mitybos faktai
Šaldyti produktai dažnai skinami subrendę ir greitai sušaldomi tiesiai lauke, todėl išlaikomos maksimalios maistinės medžiagos. Remiantis Amerikos mankštos taryba, šaldyti produktai yra tokie pat sveiki kaip ir švieži.
Pirmojoje užšalimo dalyje maistinių medžiagų netenkama. Daržoves plauti, lupti ir galbūt blanširuoti dar prieš užšaldant. Blanšravimo tikslas yra išlaikyti daržovių spalvą. Blanšavimas gali paveikti karščiui jautrias maistines medžiagas.
Pvz., Tiaminas, B grupės vitaminas, yra jautrus karščiui, o blanšavimas gali sumažinti tiamino kiekį. Kalifornijos universiteto Daviso duomenimis, vitaminas C yra jautrus orui ir kuo ilgiau maistas užšaldomas, tuo daugiau vitamino C prarandama.
Pavyzdžiui, pagal USDA duomenis, viename puodelyje šaldytų žaliųjų žirnelių yra 16 miligramų vitamino C, o tokiame pat kiekyje šviežių žaliųjų žirnelių yra 58 miligramai.
Vaisiai gali būti nuplauti ir nulupti, tačiau nėra blanširuoti. Dėl užšalimo temperatūra maistą galima valgyti iki metų. Virimo metodai taip pat gali sumažinti maistinį kiekį. Šaldyti maisto produktai iš tikrųjų išlaiko daugiau savo maistinių medžiagų nei šviežios ar konservuotos daržovės.
Sumažinkite maistinių medžiagų praradimą
Šaldytų daržovių garinimas mikrobangų krosnelėje mažai vandenyje arba be jo padeda apsaugoti daržovių vitaminų kiekį. Verdant daržoves dideliais kiekiais vandens, bus prarandama daugiau maistinių medžiagų. Skrudintos daržovės taip pat sulaiko maistines medžiagas. Trumpas virimo laikas ir mažai vandens, be to, didesni daržovių gabaliukai praranda mažiausiai maistinių medžiagų. Vaisius ir daržoves vartokite kuo greičiau, nesvarbu, ar jie užšaldyti, švieži ar konservuoti. Kuo ilgiau maisto produktai laikomi, tuo daugiau maistinių medžiagų jie netenka.
Pirkite šviežių
Kai kurie žmonės mano, kad priedai yra dedami į šaldytą maistą. Tai pasakytina tik tuo atveju, jei į maistą, be daržovių ar vaisių, buvo pridėta padažų ar kitų ingredientų. Padažuose dažnai pridedama natrio ir cukraus. Paprastiems šaldytiems vaisiams ir daržovėms nereikia priedų. Norėdami gauti daugiausiai maistinių medžiagų iš šviežių vaisių ir daržovių, nusipirkite jas ūkininko turguje.
Rinkdamiesi šaldytus vaisius ir daržoves rinkitės maisto maišelius, kuriuose galite pajusti atskirą maistą. Jei maišeliai yra kieti ir kieti, tai rodo, kad maistas atitirpo ir vėl užšalo. Įsitikinkite, ar maišai nepažeisti, todėl bakterijos nepateko į pakuotę.
Pasirinkite tai, kas patogu
Net šaldydami ir konservuodami praranda maistines medžiagas, užšaldyti vaisiai ir daržovės turi daug maistinių medžiagų, taip pat skaidulų, fitochemikalų ir vandens. Šviežiai rinktuose vaisiuose ir daržovėse vis dar yra daugiausiai maistinių medžiagų, tačiau jų nerasite vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Jei norite užsiauginti šviežių patiekalų, galite užsiauginti savo pačių arba reguliariai nuvykti į vietinio ūkininko turgų. Galų gale trys saugojimo versijos yra beveik vienodos, atsižvelgiant į maistines medžiagas. Išsirinkite sau patogiausius ir skoningiausius.
