Valgydami maistą, jūs imate dideles molekules, vadinamas makromolekulėmis, kurias sudaro statybiniai blokai, kuriuos galite absorbuoti į kraują ir kurių ląstelės gali sudeginti. Jūsų virškinamasis traktas suskaido šias makromolekules, kad išlaisvintų jų statybinius blokus, kad plonoji žarna galėtų juos absorbuoti.
Krakmolas ir cukrūs
Krakmolas, chemiškai vadinamas amiloze, ir cukrūs priklauso angliavandenių kategorijai. Jie visiškai sudaryti iš anglies, vandenilio ir deguonies. Tiek krakmolas, tiek cukrus yra sudaryti iš mažesnių statybinių medžiagų molekulių, vadinamų monosacharidais, kur žodis reiškia „vieną cukraus vienetą“. Krakmolas susideda iš daugelio monosacharidų, chemiškai sujungtų kartu, o cukrų yra tik vienas ar du. Jūs naudojate fermentus, vadinamus amilazėmis, kad skaidytumėte amilozėje esančius monosacharidus, o jūs naudojate įvairius cukrų virškinančius fermentus, kad monosacharidai būtų skaidomi dviejų vienetų cukruose. Tada jūs absorbuojate monosacharidus į kraują.
Baltymas
Baltymai yra patys įvairiausi iš makromolekulių pagal savo formų ir formų įvairovę. Vis dėlto visus baltymus sudaro statybiniai blokai, vadinami aminorūgštimis, kurios yra sujungtos ilgomis grandinėmis jungtimis, vadinamomis peptidinėmis jungtimis. Anot Drs, baltymams skaidyti naudojate fermentus, vadinamus proteazėmis. Reginald Garrett ir Charles Grisham savo knygoje „Biochemija“. Baltymų virškinimas prasideda virškinamajame trakte vėliau nei krakmolo virškinimas ir trunka ilgiau.
Riebalai
Skirtingai nuo krakmolo ir baltymų, riebalai nėra sudaryti iš ilgos, kartojamų mažesnių vienetų grandinės. Vietoj to, riebalų molekulės, vadinamos trigliceridais, susideda iš trijų riebalų rūgščių vienetų, chemiškai sujungtų su viena stuburo molekule, vadinama gliceroliu, kurios cheminė struktūra yra panaši į alkoholio. Virškindami riebalus, dvi riebalines rūgštis atitraukiate nuo glicerolio stuburo, sakykite Drs. Mary Campbell ir Shawn Farrell savo knygoje „Biochemija“. Jūs sugeriate šias, taip pat likusias riebalų rūgštis, kurios vis dar yra sujungtos su gliceroliu.
Pluošto
Galutinė makromolekulė, praeinanti per jūsų virškinamąjį traktą, yra angliavandeniai, tokie kaip krakmolas ir cukrūs, tačiau tai nėra tas, kurį galite virškinti. Celiuliozė, dar vadinama pluoštu, yra sudaryta iš ilgų monosacharidų, pavyzdžiui, krakmolo, grandinių. Ryšiai yra formuojami skirtingai, tačiau tai reiškia, kad jūsų virškinimo fermentai negali skaidyti skaidulų. Dėl to jis patenka per virškinamąjį traktą nesuvirškintas, ir jūs neišskiriate iš jo jokios cheminės energijos ar nesugeriate jo komponentų.
