Kai maistas užteršiamas, jis gali jus pykinti. Atsižvelgiant į užterštumo šaltinį ir lygį, užteršto maisto poveikis gali sukelti tokius simptomus kaip mėšlungis, pykinimas, viduriavimas, vėmimas, nervų pažeidimai, alergija ir paralyžius. Nors valgant maistą, užkrėstą patogeninėmis bakterijomis, alergenais ar bakteriniais toksinais, santykinai greitas poveikis, gyvsidabriu užterštą maistą reikia valgyti reguliariai, tam, kad jis turėtų reikšmingą poveikį.
Infekcija per maistą
Su maistu plintanti infekcija yra apsinuodijimo maistu rūšis, kuri gali atsirasti valgant maistą, užterštą patogeninėmis bakterijomis, tokiomis kaip E. Coli ar Salmonella. Kai yra pakankamai bakterijų, jos gali daugintis jūsų virškinamajame trakte ir jus pykinti. Nors daugelyje maisto produktų yra bakterijų, kai kurios rūšys yra ypač pavojingos ir sukelia tokius simptomus kaip skrandžio spazmai, pykinimas, karščiavimas, viduriavimas ir vėmimas. Rezultatai gali būti rimti ir pavojingi gyvybei kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms moterims ir žmonėms su pažeista imunine sistema. Atsižvelgiant į bakterijų rūšį, per maistą perduodamos infekcijos simptomai gali išsivystyti net mėnesį.
Apsinuodijimas gyvsidabriu
Laikui bėgant, iš pramoninių procesų išsiskiriantis gyvsidabris nusistovėjo žemės vandens keliuose ir buvo absorbuojamas maisto grandinėje. Dėl šios priežasties įvairios žuvų rūšys yra užterštos nesaugiu gyvsidabrio kiekiu, kai didžiosios žuvys yra didžiausios. Žmonėms, kurie reguliariai valgo tokias žuvis, kaip tunai, kardžuvės ir skumbrės, gresia apsinuodijimas gyvsidabriu. Gyvsidabris yra neurotoksinas, galintis pakenkti jūsų nervų sistemai, sumažinti vaisingumo lygį ir galbūt padidinti širdies ligų riziką. Maži vaikai ir nėščios moterys jautriausiai reaguoja į šį poveikį ir turėtų žinoti, kiek žuvies valgo.
Alerginės reakcijos
Perdirbti maisto produktai kartais gali būti užteršti nežinomais alergenais, kai gamintojai netyčia leidžia jiems liestis su kito produkto ingredientais. Taip gali nutikti, kai perdirbimo įranga nėra tinkamai išvalyta gaminant skirtingus produktus arba jei pridedamame ingrediente yra klaida. Dažniausi alergenai yra žemės riešutai, sojos pupelės, žuvis, pienas, kiaušiniai, medžio riešutai, kviečiai ir kiaukutinės. Kai maisto produktas užteršiamas alergenu, kuris nenurodytas jo etiketėje, jis tampa rimta grėsme alergiškų žmonių sveikatai.
Maisto intoksikacija
Apsinuodijimas maistu yra apsinuodijimo maistu rūšis, kurią sukelia bakteriniai toksinai. Nors bakterijos Staphylococcus aureus ir Clostridium botulinum nepadarys jūsų ligos, toksinai, kuriuos jie išskiria į maistą, gali. Jei valgysite maistą, užkrėstą C. Botilinum, per 36 valandas patirsite tokius simptomus kaip silpnumas, galvos sukimasis ir vėmimas. Be medicininio gydymo apsinuodijimas maistu dėl botulizmo gali sukelti paralyžių ir mirtį.
