Daigai gali suteikti reikšmingą mitybos užkulisį jūsų įprastinei dietai. Dėl sėklų sudygimo per labai trumpą laiką dramatiškai padidėja jų vitaminų kiekis. Kai kurie daigai gali turėti net 30 procentų daugiau B grupės vitaminų ir 60 procentų daugiau vitamino C, nei yra sėklose. Dygliukų pirkimas mažmeninės prekybos parduotuvėse yra paprasčiausias daigų įtraukimo į savo meniu būdas, tačiau auginant juos namuose reikia šiek tiek daugiau nei stiklainio, varškės, vandens ir guminės juostelės.
Šparaginės pupelės
Pupelių daigai yra vieni paprasčiausių augti, taip pat yra paplitę. Yra keletas variantų, kuriuos norite įtraukti į savo racioną pupelių daigų, įskaitant mung pupas, garbanzo pupeles ir adzuki pupeles. Prieš valgant daugiausiai pupelių daigų, pagal „Augalų Bibliją“ būtina blanširuoti. Priklausomai nuo konkretaus rūšies, pupelių daigai yra gausūs folatų, baltymų, vitamino C, B grupės vitaminų ir geležies šaltiniai.
Liucernos daigai
Liucernos daigai geriausiai valgomi žali, pavyzdžiui, sumuštiniuose, kad išliktų traškūs. Nerekomenduojama virti liucernos daigų. Augindami juos namuose, keturias dienas laikykite stiklainyje, nemirkę. Anot sproutpeople.org, liucernos daigai yra puikus niacino, kalcio, skaidulų ir daugybės vitaminų, įskaitant vitaminą C ir riboflaviną, šaltinis. Liucernos daigai taip pat teikia būtinų mineralų, tokių kaip cinkas ir magnis.
Lęšių daigai
Kaip rašo sproutpeople.org, lęšių daigai yra labai geras vitamino C šaltinis. Patys augindami lęšių daigus, leiskite jiems keturias dienas mirkyti iki 10 valandų per dieną. Dyglius būtinai nuplaukite du kartus per dieną. Reikėtų užauginti tik sveikus lęšius, nes suskaidyti lęšiai neišdygs. Be vitamino C, lęšių daigai yra tiamino, vario ir geležies šaltiniai ir ypač turtingi foliais bei manganu.
Sudygę grūdai
Į duoną galima dėti daigintų grūdų, tokių kaip rudieji ryžiai ir grikiai, kad būtų traški tekstūra. Dygusius grūdus galima paruošti minkant juos į tešlą iškart po pirmojo pakilimo, bet prieš formuojant kepalą. Anot Wholegrainscouncil.org, daiginti grūdai turi potencialią naudą sveikatai, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligų rizikos sumažinimą, kovą su diabeto padariniais, depresijos mažėjimą ir kraujospūdžio mažinimą.
Sveikatos problemos
Atminkite, kad daigai gali būti E. coli ir salmonelių bakterijų saugyklos. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai paskelbė patarimus dėl infekcinių ligų, susijusių su nešvariais daigais, apimančiais protrūkius, susijusius su mung pupelėmis, liucerna, kressu ir dobilais. Kadangi net kruopščiai nuplauti daigai neužtikrins bakterijų trūkumo, rekomenduojama jas atšaldyti, kad sulėtėtų bakterijų augimas, ir nusipirkti šviežių daigų su vis dar esančiais pumpurais.
