Pieno produktai, kuriuose yra mažai riebalų, yra geri baltymų šaltiniai, ypač jei jūs ribojate mėsos suvartojimą. Tačiau jogurtas ir pienas nėra vieninteliai jūsų pasirinkimai. Fermentinis pieno produktas, kuriame neriebus kefyras, kartu su kitomis maistinėmis medžiagomis teikia baltymus, todėl yra sveikas jūsų dietos priedas.
Apie kefyrą
Kefyras gaunamas, kai pienas derinamas su bakterijomis ir leidžiamas fermentuotis. Jogurtas yra kuriamas naudojant tą patį procesą, tačiau kefyrui gaminti naudojama vis daugiau skirtingų bakterijų ir mielių rūšių. Kefyre esančios bakterijos, žinomos kaip probiotikai, gali pagerinti virškinimą ir užkirsti kelią žalingų bakterijų pertekliui žarnyne. Kefyras turi tokią tekstūrą kaip pilamas jogurtas, aštraus skonio ir gaivus „burnos jausmas“. Kefyras yra paprastas, nesaldintas arba įvairių skonių, įskaitant vaisius, kavą ir šokoladą. Kefyras, kaip pieno produktas, taip pat yra kalcio ir vitamino D šaltinis.
Baltymas
Viename puodelyje kefyro yra nuo 11 iki 14 gramų viso baltymo, atsižvelgiant į skonį. Pilnas baltymas aprūpina visas nepakeičiamas amino rūgštis, kurių jūsų kūnas negali sukurti pats. Kiti visaverčiai baltymai yra kiaušiniai, jautiena, vištiena ir žuvis. Kadangi kefyras gaunamas iš pieno, baltymus sudaro išrūgų ir kazeino derinys. Vartojantys pieno baltymų šaltiniai, tokie kaip kefyras, gali padėti pagreitinti svorio metimą ir išlaikyti raumenų masę. 2011 m. Liepos mėn. Paskelbtame „Journal of Nutrition“ atliktame tyrime nustatyta, kad nutukusios moterys, vartojusios daug baltymų ir mažai pieno turinčių dietų, patyrė palankesnį riebalų praradimo ir raumenų raumenų padidėjimą nei tos, kurios vartoja mažiau baltymų ir pieno.
Panaudojimas
Galite gerti kefyrą atskirai arba užpilti ant karštų ar šaltų grūdų. Taip pat kokteiliuose galite naudoti kefyrą, o ne pieną ar jogurtą. Pavalgykite kefyro kaip užkandį su šviežiais vaisiais, kad išvengtumėte popietės košės. Valgydami dietą, kurioje yra daugiau baltymų, galite jaustis sotiau, pažymi Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Išgėrę kefyro puodelį po treniruotės gausite greitai virškinamus išrūgų baltymus, kurie gali padėti raumenims atsigauti ir atsigauti. Kefyre esantys kazeino baltymai virškinami lėčiau, kad jūsų raumenys toliau sintezuotųsi po kelių valandų. 2011 m. Vasario mėn. Publikacijoje „The Nutrition of the Nutrition Society“ padaryta išvada, kad pieno baltymų vartojimas iškart po treniruotės skatina raumenų baltymų sintezę ir atitinkamai raumenų augimą.
Cukrus
Nors paprastajame kefyre yra maždaug 8 gramai natūraliai esančio cukraus viename puodelyje, skonio kefyruose gali būti iki 21 gramo viename puodelyje. Papildomas cukrus gaunamas iš pridedamų saldiklių, tokių kaip cukranendrių cukrus ar medus. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti pridėtinio cukraus per parą suvartojimą iki 6 arbatinių šaukštelių per dieną moterims ir 9 arbatinių šaukštelių vyrams. 8–9 gramai pridėto cukraus į aromatintą kefyrą yra lygūs maždaug 2 šaukšteliams.
