Grūdų grupė yra kelių svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena ir B grupės vitaminai, šaltinis. Tačiau ne visi grūdai yra vienodi. Sveikuose grūduose yra skaidulų, kurių organizmui reikia sveikam virškinimui, rafinuotuose grūduose jų yra mažai arba jų nėra, todėl jų racione turėtų būti nedaug. Prancūzų duona patenka į šią kategoriją.
Riebalai
Prancūzų duonoje paprastai yra mažai riebalų arba jos visiškai nėra. Pvz., „Farm Fresh“ prekės ženklo prancūziškoje duonoje yra vos 0, 6 g riebalų vienoje riekelėje, o tai sudaro maždaug 1 procentą dienos riebalų vertės, laikantis 2 000 kalorijų dietos. Prancūzų duonoje taip pat yra mažai sočiųjų riebalų, kurių maiste turėtų būti nedaug, nes jie daro įtaką „blogajam“ cholesterolio kiekiui kraujyje. Kadangi jame nėra daug riebalų, jis taip pat turi mažai kalorijų (92 gabaliukuose).
Baltymas
Nors prancūziškoje duonoje nėra daug baltymų, jos yra šiek tiek (viename šviežios prancūziškos duonos gabalėlyje - 3, 8 g). Jei stebite savo svorį, baltymai vaidina svarbų vaidmenį išlaikant pasitenkinimą po valgio ir ilgą laiką laikant maistą skrandyje. Jei valgote savo prancūzišką duoną su liesa mėsa, pavyzdžiui, kalakutienos krūtinėlė ar šiek tiek neriebaus sūrio, baltymų kiekis padidėja dar labiau.
Pluošto
Nuo to laiko, kai prancūzų duona buvo rafinuota, joje mažai skaidulų - vos 0, 8 g viename šviežios „French Fresh“ duonos riekele arba maždaug 3 procentai dienos vertės, remiantis 2 000 kalorijų dieta. Taigi tai yra ne toks sveikas pasirinkimas, kaip viso grūdo duonos. Pluoštas vaidina svarbų vaidmenį valdant svorį, nes po valgio jis sulaiko maistą skrandyje ir sukuria pilnatvės jausmą. Tai taip pat vaidina vaidmenį reguliuojant cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Vitaminai ir mineralai
Prancūziškos duonos sudėtyje nėra daug vitaminų ir mineralų - tik 6 procentai dienos geležies ir 1 procentas kalcio dienos vertės šviežios prancūziškos duonos riekele. Tačiau jo sudėtyje yra gana didelis natrio kiekis - vienoje skiltelėje yra 20 procentų dienos normos, arba 208 mg. Dauguma amerikiečių iš perdirbto maisto sunaudoja per daug natrio, todėl jo turėtų būti kiek įmanoma mažiau.
