Jei netoleruojate laktozės, suprantama, kad norėtumėte rasti būdų, kaip įtraukti pieną į savo racioną, tuo pačiu sumažinant nepatogaus virškinimo šalutinio poveikio, kuris lydi pieno vartojimą, riziką. Nors puodelis šiltos kakavos gali atrodyti labai viliojančiai, greičiausiai jūs atsispiriate norui leisti bijoti gauti per daug laktozės. Iš tikrųjų, kaitinant pieną, dalis laktozės suyra - deja, nepakanka, kad sumažėtų skrandžio simptomai.
Laktozė
Laktozė yra piene ir kituose pieno produktuose esantis cukrus. Tai angliavandenis, priskiriantis tai pačiai maistinių medžiagų kategorijai kaip stalo cukrus, vaisių cukrus ir krakmolas. Galite naudoti jį energijai tiekti, kaip ir šiam tikslui galite naudoti kitus angliavandenius. Be to, jo komponentus galite laikyti angliavandenių glikogeno pavidalu, kad vėliau galėtumėte naudoti energiją, o jei suvartojate per daug, jo komponentus galite paversti riebalais, savo knygoje „Žmogaus fiziologija“ aiškina dr. Lauralee Sherwood.
Laktozės netoleravimas
Nors daugumai žmonių nereikia atkreipti dėmesio į laktozę maiste, daugeliui jos rūpi, nes jie negali jos virškinti. Tiems, kurie netoleruoja laktozės, pieno produktų vartojimas sukelia nepatogius virškinimo simptomus, įskaitant pilvo pūtimą ir viduriavimą. Jei netoleruojate laktozės, pagaminate nepakankamai laktazės fermento, kuris skaido pieno cukrų jūsų racione.
Karštas pienas
Kaitinantis pienas iš tikrųjų gali suskaidyti dalį laktozės į jos komponentus cukrų, gliukozę ir galaktozę, Drs. Reginald Garrett ir Charles Grisham paaiškina savo knygoje „Biochemija“. Tai ypač aktualu, jei pieną kaitinate ilgą laiką. Deja, suskirstymo nepakanka, kad būtų išvengta simptomų.
Galimybės
Jei norite apriboti laktozės kiekį savo racione, geriau pasikliauti patikrintomis įprastinio pieno vartojimo alternatyvomis, užuot bandę pakeisti laktozę piene pakeisdami temperatūrą. Galite naudoti pieną, kuriame nėra laktozės, taip pat galite vartoti laktazės papildus, kurie laikinai aprūpins laktazės fermentą, nors jie visam laikui nepakenks jūsų netolerancijai.
