Uogos yra tarsi gamtos pasaulio saldainiai, tačiau jos gali labai greitai sugesti. Jei šaldiklyje laikysite šaldytų vaisių, pavyzdžiui, braškių, atsargas, visada turėsite konservuotų ir maistingų patiekalų, nesvarbu, ar valgysite šaldytus vaisius iš maišo, ar receptuose naudosite atšildytas braškes.
Patarimas
Šaldytas braškes galite atitirpinti, perkeldami jas iš šaldiklio į šaldytuvą maždaug šešias – aštuonias valandas arba palikdami po šaltu tekančiu vandeniu nuo 30 minučių iki valandos.
Vaisių užšaldymas bet kuriuo metu
Didelė dalis šaldytų vaisių, pavyzdžiui, braškių, kaupimo yra tai, kad jums nereikia jaudintis, kad jie blogės taip, kaip tai darytumėte su šviežiomis braškėmis. Maisto prekių parduotuvėje galite pasiimti maišą šaldytų braškių ir laikyti šaldiklyje, kol jums jo prireiks. Montanos valstijos universitetas aiškina, kad užšalimas sustabdo bakterijų ir kitų mikroorganizmų, kurie sukelia sugadinimą, augimą, o tinkamai sušalę vaisiai išlaikys savo maistines medžiagas ir skonį.
Tačiau jūs negalite naudoti šaldytų vaisių lygiai taip pat, kaip ir šviežius vaisius. Dėl šių vaisių yra didelis vandens kiekis. Jiems užšalus, vanduo plečiasi. Taip plyšta braškių ląstelių sienelės, todėl atitirpusios jos gali tapti minkštos ir turėti problemų išlaikydamos savo formą.
Tačiau yra keli būdai, net jei jų nekepsite, o ne atitirpinsite užšaldytas uogas, skirtas jogurtui, ar valgysite šaldytus vaisius iš maišo. Jums tiesiog reikia patiekti braškes, kai jos vis dar yra iš dalies sušalusios, kad jos vis tiek būtų šiek tiek formos.
Be to, Nacionalinis namų maisto išsaugojimo centras pažymi, kad iš dalies atšildytose braškėse likę ledo kristalai padengs minkštumą, kurį vaisiai turėtų kitu atveju.
Atšildytų braškių receptai
Nacionalinis namų maisto konservavimo centras paaiškina, kad šaldytus vaisius turėtumėte laikyti pakuotėje ir perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą arba padėti po šaltu tekančiu vandeniu. Jei atitirpinsite šaldytuvo metodu, įsitikinkite, kad šaldytuvo temperatūra yra 40 laipsnių Fahrenheito ar šaltesnė, o braškėms atitirpti reikia 6–8 valandas. Jei einate šaltu vandeniu, pastatykite po 70 laipsnių F ar šaltesnį vandenį nuo 30 minučių iki valandos.
Jei recepte nurodytos šviežios braškės, turėsite šiek tiek eksperimentuoti. Pavyzdžiui, JAV žemės ūkio departamente pateiktas viso grūdo braškių blynų receptas, kuriame raginama supjaustyti šviežias braškes. Remdamiesi Nacionalinio namų maisto konservavimo centro rekomendacijomis, įpilkite šiek tiek mažiau skysčio arba truputį papildomo tirštiklio, kad kompensuotumėte sirupą ar sultis, kuriose vaisiai paprastai užšaldomi.
Braškių nauda sveikatai
Braškės yra puiku, kad jas lengvai rasite rankomis - tiek šviežios, tiek šaldytos -, nes jos puikiai tinka ir puikiai tinka. Anot Mitybos ir dietologijos akademijos, tyrimai rodo, kad dauguma vaikų negauna pakankamai vaisių ir daržovių, tačiau braškės yra išrankiems valgytojams išimtis: daugiau nei pusė 7–9 metų vaikų braškes įvardijo kaip mėgstamiausius vaisius.. Šiose tvirtose raudonose uogose gausu skaidulų, folio rūgšties, vitamino C ir kalio.
Moksliniai žurnalai bėgant metams išryškino daugybę jų naudų sveikatai. 2016 m. Birželio mėn. Leidinyje „Žemės ūkio ir maisto chemija“ paskelbtoje apžvalgoje nagrinėti tyrimai, kaip braškės kovoja su uždegimu ir oksidacija ir kaip jų įtraukimas į dietą gali užkirsti kelią nutukimui, širdies ligoms ir vėžiui.
Tai yra visos puikios priežastys, dėl kurių bet kuri šeima būtų protinga laikyti šaldytas braškes po ranka, pasiruošusi atitirpinti šias uogas jogurtui, įmaišyti į blynus ar sudėti į kokteilį.
